Ik lust eigenlijk geen oliebollen. Ik vind ze vaak behoorlijk zwaar en daarom maak ik op Oudjaarsavond liever deze kleine, luchtige ricotta bollen. Ze doen een beetje denken aan kleine, zachte donuts en zijn heerlijk om zo uit het vuistje te eten. Ik heb ze gevuld met gedroogde cranberries en chocodrops, maar je kunt natuurlijk volop variëren. Denk bijvoorbeeld aan rozijnen, stukjes gedroogde abrikoos, gehakte noten of een combinatie daarvan.
Een groot voordeel van deze ricotta bollen is dat ze supersnel gemaakt zijn. Je hoeft geen gistdeeg te maken en het beslag hoeft ook niet te rijzen. Je mengt simpelweg alle ingrediënten door elkaar en kunt daarna meteen gaan bakken. Ideaal als je op Oudjaarsavond niet uren in de keuken wilt staan. Bovendien kun je ze prima van tevoren bakken. Warm ze vlak voor het serveren nog even op in de oven en ze zijn weer heerlijk zacht en luchtig.
Oudjaarsavond
Wij blijven met Oudjaarsavond meestal lekker thuis. Dat heeft alles te maken met onze katten, die ontzettend bang zijn voor vuurwerk. Ik vind het geen prettig idee om ze op zo’n avond alleen thuis te laten, dus blijven we gezellig bij elkaar.
En eigenlijk heeft dat ook wel iets knus. Rond middernacht gaan we natuurlijk even naar buiten. Dan zijn ineens alle buren op straat en wensen we elkaar een gelukkig nieuwjaar. Vaak belanden we uiteindelijk bij een huis wat verderop, waar we met elkaar nog gezellig een glaasje drinken en proosten op het nieuwe jaar.
En natuurlijk staan deze luchtige ricotta bollen dan ook op tafel. Een heerlijk alternatief voor de traditionele oliebol!
Ik heb nog wel enkele tips voor hapjes voor deze avond, je vind ze hier.
Champagne
Champagne is altijd lekker, maar zeker om het oudejaar uit te knallen. In deze blog lees je alles over champagne en de andere lekkere mousserende wijnen.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Luchtige ricotta bollen:
Ingrediënten
- 750 ml olie om in te bakken
- 25 gr gedroogde cranberries
- 2 grote eieren
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 el speculaaskruiden
- 250 gr ricotta
- 150 gr zelfrijzend bakmeel
- 40 gr chocodrops
- poedersuiker
Instructies
- Zet een wok met de olie op het vuur en verhit de olie tot 180˚C. Of zet de frituur aan.
- Hak de gedroogde cranberries fijn.
- Klop de eieren met de vanillesuiker en speculaaskruiden luchtig in een grote kom. Voeg dan de ricotta toe en klopt dit door de eieren.
- Roer nu de bloem erdoor en daarna de gehakte cranberries en chocodrops. Mix alles goed door elkaar tot een dik beslag.
- Dip een eetlepel in olie en schep voorzichtig enkele lepels van het beslag in de olie.
- Bak de bollen rondom goudbruin, voorzichtig omdraaiend.
- Haal ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze even uitlekken op keukenpapier.
- Bak op deze manier nog meer bollen tot het deeg op is.
- Leg de bollen op een bord en strooi er wat poedersuiker over.
- Serveer ze direct.
- Fijne jaarwisseling!
