Wat mij betreft is aspergetijd altijd genieten! Zodra de groene asperges weer volop verkrijgbaar zijn, ga ik er graag mee aan de slag. Deze gegrilde groene asperges met burrata en pistachenoten zijn een heerlijk voorbeeld van hoe je met een paar goede ingrediënten iets bijzonders op tafel zet.
Je kunt dit gerecht serveren als lunch, voorgerecht of zelfs als vegetarisch hoofdgerecht. Ik houd van de combinatie van de hartige grillsmaak, romige kaas en knapperige nootjes. Simpel, maar zó lekker!
Groene asperges hebben van zichzelf wat meer smaak dan witte asperges. Bovendien zijn ze heel geschikt om te grillen. Ik kook ze wel altijd even kort voor. Zo weet ik zeker dat ze lekker gaar worden en voorkom ik dat ik op keiharde asperges moet kauwen. Je kunt ze natuurlijk ook langer grillen, maar voorkoken vind ik zelf prettiger.
Burrata met groene asperges
Ken je burrata al? Het lijkt op mozzarella, maar is vanbinnen veel romiger. Het kaasje heeft een zachte vulling van room en mozzarella. En die romigheid is echt heerlijk bij de gegrilde asperges!
Ik maak het gerecht af met groene pistachenoten, verse peterselie en wat geraspte citroenschil. Dat geeft net dat frisse accent en zorgt bovendien voor een mooi bordje.
Ben je ook zo dol op burrata? Probeer dan zeker eens mijn Salade met burrata, Coburger en verse vijgen. Ook zo’n heerlijke combinatie!
En wil je nog meer inspiratie? Typ dan burrata in de zoekbalk op Culinea. Je vindt er volop lekkere recepten om uit te proberen. Geniet van het aspergeseizoen zolang het duurt!
Tips:
- Koop wel de Nederlandse asperges en in het seizoen.
- Als je dit gerecht voor 4 personen wilt maken, neem dan 500 gram asperges en een grote burrata.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Gegrilde Groene Asperges met Burrata
Ingrediënten
- 350 gr groene asperges
- 1 kleine (150 gr) burrata
- 15 gr pistachenoten
- 5 takken peterselie
- 1 el citroenrasp
- peper en zout
- olijfolie
Instructies
- Breek de harde onderkantjes van de asperges af en kook ze ongeveer 4-5 minuten in gezouten water. Giet ze af.
- Zet een grillpan op hoog vuur en laat deze goed heet worden. Giet een beetje olijfolie over de asperges en leg ze dan in de hete grillpan. Grill ze rondom in de pan.
- Hak ondertussen de pistachenoten grof alsmede de peterselieblaadjes.
- Leg de gegrilde asperges op een bord, scheur de burrata iets doormidden en leg deze ernaast.
- Bestrooi het gerecht met de pistachenoten en peterselieblaadjes en giet er wat lekkere olijfolie over.
- Rasp de citroen erboven en breng eventueel nog op smaak met wat peper en zout uit de molen. Serveer direct.
4 reacties
Heerlijk gerecht! Vanavond gegeten, als ik een foto zou kunnen plaatsen hier had ik dat zeker gedaan. Thanks voor deze inspiratie!! 🙂
Dankjewel Louise, altijd leuk om te vernemen dat iemand mijn recept gemaakt heeft en dat het lekker was.
Dankje voor dit recept, en de combinatie van asperges en burrata is heerlijk! De groene asperges in de airfryer gedaan, 190 graden voor 9-10 minutes, en waren echt perfect
Dankjewel Vincent, super fijn om te horen en wat een goede tip van de airfryer.