Deze bavette met lente-ui en komkommer is weer eens een andere manier om deze heerlijke steak te serveren. De combinatie van het malse vlees met de frisse komkommer en lente-ui zorgt voor een lekker licht gerecht met veel smaak. Je kunt deze bavette als hoofdgerecht serveren met bijvoorbeeld lekkere frites of gebakken aardappelen. Maar ook als lunch met een goed stuk brood erbij is dit een heerlijke combinatie.
Ik vind het ook een leuk gerecht om als voorgerecht te serveren. Snijd het vlees dan in mooie dunne plakjes en verdeel het over de borden. Zo krijg je een feestelijk voorgerecht dat er prachtig uitziet, maar eigenlijk helemaal niet ingewikkeld is om te maken.
Je kunt de bavette natuurlijk ook vervangen door een andere steak of biefstuk. Kies vooral wat je lekker vindt of wat je op dat moment bij de slager kunt krijgen.
Bavette
Bavette is een smaakvolle steak die afkomstig is uit de buikwand van het rund. Je kent hem misschien ook als flank steak, vinkenlap of vanglap. Het vlees heeft een wat grovere structuur, maar juist daardoor ontzettend veel smaak.
Het is belangrijk om bavette goed te bereiden. Bak of grill de steak kort en houd hem het liefst rare tot medium-rare. Laat het vlees daarna ongeveer 10 minuten rusten. Snijd de bavette vervolgens met een scherp mes tegen de draad in. Hierdoor krijg je heerlijk mals vlees.
Zo wordt deze bavette met lente-ui en komkommer een eenvoudig, maar bijzonder gerecht dat je zeker eens moet proberen.
Steak of biefstuk
Als je wat meer wilt leren over de verschillende soorten biefstuk, lees dan mijn blog hierover.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Bavette met Lente-ui en Komkommer:
Ingrediënten
- 1 bavette (400 gr)
- peper en zout
- olijfolie
- 10 lente-uien
- 1 komkommer
- 1 takje tijm
- 4 el balsamico
- 1 el grove mosterd
- 1 tl rietsuiker
- 2 el pijnboompitten
- 1 el kappertjes
Instructies
- Haal de bavette een half uurtje voor het bakken uit de koelkast en om op kamertemperatuur te komen. Dep hem goed droog.
- Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie. Wacht tot dit goed heet is en bak dan de bavette aan beide kanten goudbruin. Voor medium rare bak je deze ongeveer 7-9 minuten.
- Haal de bavette uit de pan en leg het op een bord onder een vel aluminiumfolie en laat nog even rusten voordat je de bavette aansnijdt.
- Snijd het wit van de lente-ui in stukken van 2 centimeter. Snijd de komkommer in stukken van ongeveer dezelfde maat als de lente-ui.
- Veeg de bakpan schoon met keukenpapier en zet hem op hoog vuur met een scheutje olijfolie. Als de pan goed heet is bak je hierin de lente-ui en komkommer met de tijm op hoog vuur.
- Zet na 4 minuutjes het vuur uit en blus de pan af met de balsamico azijn. Meng dan de mosterd en rietsuiker erdoor.
- Snijd nu de bavette tegen de draad in, in dunne plakken. Verdeel de plakken over de borden.
- Lepel de lente-ui en komkommer met de balsamico saus op de borden.
- Strooi de pijnboompitjes en kappertjes erover en genieten maar.
