Gefrituurde inktvisringen zijn ontzettend populair in de landen rond de Middellandse Zee. En dat snap ik helemaal, want goed bereide inktvis is heerlijk! Je kunt deze knapperige inktvis serveren als voorgerecht, lekker als hapje bij de borrel of als onderdeel van een uitgebreide tapasmaaltijd. Ik maakte deze keer gefrituurde inktvisfrietjes met spicy aioli en dat was echt smullen.
Voor dit recept gebruikte ik een mooie pijlinktvis die ik meekreeg na een perslunch van het Nederlands Visbureau. Deze inktvis is gewoon in de Noordzee gevangen en komt dus lekker uit eigen land. Ik heb de pijlinktvis thuis zelf schoongemaakt en vervolgens in repen van ongeveer een centimeter dik gesneden. Daardoor lijken ze een beetje op frietjes en dat vond ik wel een leuke variatie op de bekende calamari.
Maar je kunt de pijlinktvis natuurlijk ook gewoon in ringen snijden. Heb je geen verse pijlinktvis kunnen vinden? Geen probleem. Gebruik dan kant-en-klare inktvisringen uit de diepvries. Zo maak je dit gerecht ook lekker makkelijk.
Pijlinktvis
Deze Hollands gevangen pijlinktvis vond ik echt bijzonder lekker. Hij is heerlijk mals en heeft absoluut niets te maken met de rubberachtige inktvisringen die je misschien weleens hebt gegeten. De manier waarop de inktvis wordt gevangen en verwerkt speelt daarbij een belangrijke rol.
De truc bij inktvis is vooral: heel kort of juist heel lang garen. Voor deze gefrituurde inktvisfrietjes gaan we uiteraard voor kort. Zo blijft de pijlinktvis heerlijk zacht vanbinnen en krijgt hij een lekker krokant jasje.
Serveer de gefrituurde inktvisfrietjes direct uit de frituur met een flinke kom spicy aioli erbij. Zet de schaaltjes maar klaar, want voor je het weet zijn ze allemaal verdwenen!
Tips:
- Lees er hier alles over en ook hoe je de pijlinktvis het beste kunt schoonmaken*.
De truc is ook om de inktvis zo kort en heet mogelijk te frituren of bakken, voor het beste malse resultaat. - Van de andere pijlinktvis heb ik deze heerlijke zwarte orzotto gemaakt.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Gefrituurde Inktvisfrietjes met Spicy Aioli:
Ingrediënten
- 1 pijlinktvis*
- zonnebloemolie
- 20 gr bloem
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- snuf zout
- 1 ei
- scheutje ijskoud water
- 2 el mayonaise
- 1 el olijfolie
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 1/2 rode peper
- 1 tl citroenrasp
- zeezout
Instructies
- Snijd de pijlinktvis in repen of ringen van 1 centimeter breed. Dep ze goed droog!
- Doe ongeveer 4 centimeter olie in een koekenpan en verhit de olie tot 180˚C.
- Meng in een kom de bloem, gerookte paprikapoeder en zout met elkaar. Voeg er een geklutst ei toe en meng dit samen met een scheutje water tot een niet te dik beslag.
- Meng de inktvis door het beslag en frituur de inktvis in de hete olie (ongeveer 2 minuten).
- Draai ze af en toe om zodat ze aan beide kanten goudbruin worden.
- Frituur ze eventueel in porties, niet teveel tegelijk in de pan doen.
- Schep ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Maak de saus door de ingrediënten hiervoor te mengen in een schaaltje. Breng op smaak met zout.
- Leg de inktvis op een bord, strooi er nog wat zeezout over en serveer het met de aioli.
