Deze kikkererwten spinazie kruidenomelet is zo’n lekker makkelijk gerecht waar ik blij van word. Je hebt maar één pan nodig en in korte tijd staat er een heerlijke, voedzame maaltijd op tafel. Ideaal dus voor een snelle lunch, maar deze vegetarische omelet kan ook prima als avondmaaltijd. Serveer er dan lekker wat brood bij.
Kikkererwten zijn een fijne plantaardige bron van eiwitten. En omdat er ook nog eieren in deze omelet gaan, krijg je een lekker eiwitrijk vegetarisch gerecht. Eiwitten zijn voor mij belangrijk en daarom probeer ik ze zoveel mogelijk aan mijn maaltijden toe te voegen. Kikkererwten zijn daarbij een makkelijke en lekkere manier om wat extra eiwitten binnen te krijgen.
Baharat
Voor deze omelet heb ik Baharat gebruikt. Deze heerlijke kruidenmix geeft het gerecht meteen een warme smaak uit het Midden-Oosten. Ik ben dol op die kruidige smaken!
Baharat betekent letterlijk specerij en deze kruidenmelange wordt veel gebruikt in het Midden-Oosten. De samenstelling kan per streek verschillen, maar vaak zitten er onder andere paprikapoeder, koriander, zwarte peper, kaneel, gember, komijn, kardemom, knoflook, nootmuskaat en cayennepeper in.
Vooral de kaneel vind ik zo lekker in Baharat. Die geeft de kruidenmix een subtiel zoet en warm accent. Je kunt Baharat trouwens voor veel meer gerechten gebruiken. Strooi het bijvoorbeeld over vlees, meng het door falafel of hummus of gebruik het om een tajine lekker op smaak te brengen.
Deze kikkererwten spinazie omelet is wat mij betreft een heerlijk bewijs dat een vegetarische maaltijd helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. Eén pan, een paar goede ingrediënten en lekkere kruiden en je hebt een heerlijke maaltijd!
Kruidenmixen
Maak zelf een heerlijke kruidenmix, zoals genoemd hierboven. Zoals deze 7– kruidenmix (Sub-ah b’har) uit het Midden-Oosten. Heerlijk!
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Kikkererwten Spinazie Kruidenomelet:
Ingrediënten
- 1 blikje (200 gr) kikkererwten
- 2 el olijfolie
- 1 tl Baharat kruiden
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1 knoflookteentjes, in dunne plakken
- 75 gr verse spinazie
- 4 eieren
- 2 el room
- 1 el gehakte peterselieblaadjes
- 1 tl gehakte muntblaadjes
- peper en zout
- 40 gr feta
Instructies
- Giet de kikkererwten af en laat ze goed uitlekken. Verwarm de olijfolie in een bakpan en bak hierin de kikkererwten een minuutje met de Baharat kruiden op hoog vuur.
- Zet het vuur wat lager en bak nu de ui en knoflook een minuutje mee.
- Voeg de verse spinazie nu toe en bak dat zolang mee, tot het geslonken is.
- Klop ondertussen de eieren los met de room. Meng de peterselie, munt en wat peper en zout erdoor.
- Giet dit mengsel in de pan bij de groenten en bak de omelet op middelhoog vuur gaar.
- Als de omelet gaar is, verkruimel dan de feta erboven.
- Serveer direct.
