Deze ontbijtkoeken met noten en gedroogd fruit zag ik voorbij komen op de site van Francine van Heerlijke Happen. Haar Breakfast bar met noten zag er zó lekker uit dat ik deze gewoon moest maken. Natuurlijk heb ik het recept een ietsepietsie naar mijn eigen hand gezet en er ontbijtkoeken met noten en gedroogd fruit van gemaakt. Bij Francine zijn het prachtige repen geworden, terwijl het bij mij meer koeken zijn geworden. Maar ach, hoe ze eruitzien maakt niet zoveel uit, als ze maar lekker zijn!
Het originele recept van Francine kun je hier vinden. Neem gelijk een kijkje op haar site, want daar vind je nog veel meer heerlijke recepten. Ook haar leuke weekvlogs zijn zeker de moeite waard.
Deze zelfgemaakte ontbijtkoeken zijn ideaal voor drukke ochtenden. We hebben het allemaal weleens te druk en voor je het weet schiet het ontbijt erbij in. Met deze koeken heb je alvast een lekker ontbijtje klaarstaan. Pak er eentje, zet een kopje koffie of thee en je dag kan beginnen. Een heerlijke en makkelijke start van de dag!
Ontbijt jij wel?
Eet jij ’s morgens vroeg wel of schiet dat er inderdaad vaak bij in. Op zich is goed ontbijten eigenlijk het beste, hierdoor krijg je geen snaaimomenten in de morgen. In mijn blog Ontbijt je wel kan je er alles over lezen.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Ontbijtkoeken met Noten en Gedroogd Fruit:
Ingrediënten
- 1 rijpe banaan
- 1 ei (L)
- 175 ml melk
- 75 ml honing
- 4 el zonnebloemolie
- 90 gr volkoren bakmeel
- 135 gr havermoutvlokken
- 1 snufje zout
- 2 el speculaaskruiden
- 1 tl bakpoeder
- 1 zakje (200 gr) gemengde noten met fruit
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Neem een bakblik van 30x22 centimeter en bekleed deze met bakpapier.
- Prak in een grote kom de banaan fijn. Voeg nu het ei, melk, honing en zonnebloemolie toe en meng dit door elkaar.
- Doe nu bakmeel, havermoutvlokken, zout, speculaaskruiden en bakpoeder erbij en meng tot een beslag. Als laatste roer je de noten en gedroogd fruit erdoor.
- Giet dit beslag in het bakblik en zet dit in de voorverwarmde oven. Bak het ongeveer 30-35 minuten goudbruin en gaar. Check eventueel met een satéprikker of de koek gaar is.
- Haal het bakblik uit de oven en laat afkoelen. Til dan de koek uit het bakblik en snijd dit in 12 stukken.
