Ik zag eens een foto voorbij komen van Yotam Ottolenghi waaronder spaghetti met zeekraal stond. Er stond geen recept bij, maar het leek mij een lekker en simpel gerecht om te maken. Dus op de markt een grote zak zeekraal gekocht en de rest van de ingrediënten er maar bij verzonnen.
Deze spaghetti met zeekraal is een heerlijk eenvoudig pastagerecht waarin een paar pure ingrediënten samen voor verrassend veel smaak zorgen. De zilte zeekraal geeft het gerecht een frisse, bijna maritieme uitstraling en combineert perfect met de hartige ansjovis, aromatische knoflook en de frisse toets van citroenrasp.
Kook de (volkoren) spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Omdat zeekraal van nature al behoorlijk zout is, hoeft het kookwater minder zout te bevatten dan gebruikelijk. Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan en bak hierin de fijngehakte knoflook zachtjes aan. Voeg de ansjovisfilets toe en laat ze al roerend smelten in de olie. Zo ontstaat een smaakvolle basis voor de saus zonder dat de vis overheerst.
Voeg vervolgens de zeekraal toe en bak deze kort mee. De groente hoeft slechts enkele minuten te garen zodat de frisse bite behouden blijft. Meng de gekookte spaghetti door de pan en schep alles goed om. Voeg wat geraspte citroenschil toe voor een frisse tegenhanger van de zoute smaken. Een klein scheutje van het kookvocht helpt om de pasta mooi smeuïg te maken.
Verdeel de spaghetti over de borden en bestrooi royaal met fijngehakte peterselie. Maak het gerecht af met versgeraspte Parmezaanse kaas, die zorgt voor extra romigheid en een volle smaak. Deze pasta is ideaal als lichte maaltijd op een doordeweekse avond, maar past ook uitstekend bij een zomerse lunch of een diner waarbij eenvoudige ingrediënten centraal staan. Een glas frisse witte wijn maakt het geheel helemaal af.
Tips:
- Het is natuurlijk ook ontzettend lekker om er wat zeevruchten of een visje bij deze spaghetti te serveren.
- En nog zo’n lekker gerecht met zeekraal is deze Zeekraalrisotto.
Als je dit spaghetti-recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Spaghetti met Zeekraal:
Ingrediënten
- 400 gr (volkoren) spaghetti
- olijfolie
- 4 ansjovisfilets
- 1 teentje knoflook
- 150 gr zeekraal
- 1/2 citroen, rasp ervan
- peper zout
- 1 bosje peterselie
- Parmezaanse kaas, geraspt
Instructies
- Kook de spaghetti volgens aanwijzing op de verpakking. Spoel de zeekraal onder koud stromend water. Snijd de ansjovis fijn en schil en snijd de knoflook in dunne plakken.
- Verwarm een scheutje olie in een grote pan of wok en bak hierin de ansjovis. Voeg dan de knoflook en zeekraal toe en bak nog even mee.
- Giet de pasta af - bewaar een kopje van het kookvocht - en doe de pasta met wat kookvocht in de bakpan bij de zeekraal. Rasp de citroen erboven en hak de peterselieblaadjes grof en meng dit als laatste erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de spaghetti over diepe borden en rasp er de Parmezaanse kaas over.
- Serveer direct.
6 reacties
Was heerlijk!
Fijn om te horen Herman
Alleen niet vega met ansjovis….
Daar heb je helemaal gelijk in Mark, was even vergeten dat de ansjovis erbij zat 🙁
heel mooie foto..
ik denk niet dat parmezaans past bij zeekraal
moet uitproberen
Dankjewel Antonino, ik zou zeggen ga het proberen. Ik vond het lekker. Met culinaire groeten, Hanneke