Deze auberginedip is geen Baba Ganoush, maar heeft er wel iets van weg. Ik had voor het recept Gevulde aubergines uit het Midden-Oosten aubergine vruchtvlees van twee grote aubergines over. Dit gooi ik natuurlijk niet weg. Maar ja wat doe je er dan mee. Ik heb het gebakken in lekker veel olijfolie en toen gepureerd met tahin en tada een lekkere auberginedip was het resultaat. Deze auberginedip is lekker op een stuk Turks brood, of als dip voor rauwe groenten. Zo zie ja maar, er gaat niets verloren in mijn keuken. De gerookte paprikapoeder geeft deze auberginedip een lekkere rokerige smaak.
No waste
Deze romige auberginedip is een heerlijk voorbeeld van hoe je restjes kunt omtoveren tot iets verrassend lekkers. Door het overgebleven vruchtvlees van aubergines te gebruiken, geef je ingrediënten die anders misschien zouden worden weggegooid een smakelijke tweede kans. De combinatie van gebakken ui en knoflook zorgt voor een volle, hartige basis, terwijl olijfolie de dip een zachte en fluweelachtige structuur geeft.
Gerookt paprikapoeder en komijn voegen warme, kruidige smaken toe die perfect samengaan met de milde aubergine. De tahin zorgt voor extra romigheid en een subtiele nootachtige toets, terwijl citroensap juist voor frisheid en balans zorgt. Nadat alle ingrediënten zijn gebakken en zacht zijn geworden, worden ze gepureerd tot een smeuïge dip met een rijke smaak en een heerlijke textuur.
Deze auberginedip is veelzijdig te gebruiken. Serveer hem als onderdeel van een borrelplank met vers brood, pitachips of rauwkost, of gebruik hem als smeersel op een sandwich of wrap. Ook als onderdeel van een mezze-tafel komt hij uitstekend tot zijn recht. De dip smaakt zowel lauwwarm als koud heerlijk en wordt vaak zelfs nog lekkerder nadat de smaken een tijdje hebben kunnen intrekken. Een eenvoudig recept dat bewijst dat je met een paar ingrediënten iets bijzonders op tafel kunt zetten.
Als je deze dip hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Auberginedip:
Ingrediënten
- 2 aubergines, vruchtvlees ervan
- 1 ui
- 2 knoflooktenen, gehakt
- 1 flinke scheut olijfolie
- ½ tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 3 el tahin (sesampasta)
- 1 el citroensap
- peper en zout, naar smaak
Instructies
- Snijd het vruchtvlees van de aubergine in kleine blokjes.
- Schil de ui en snijd deze fijn.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui glazig, voeg nu aubergine toe en bak in 10 minuten goudbruin op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook en paprika- en komijnpoeder toe aan de aubergine en bak dit nog even mee.
- Doe nu de aubergine in de blender en pureer samen met de tahin en citroensap tot een dip. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
- En top het eventueel af met wat olijfolie, verse kruiden en granaatappelpitjes.
