Sclodnik is een klassieke Poolse koude bietensoep die een beetje lijkt op de bekende koude Russische bietensoep Borsjt. De soep is een zoetzuur, zoet van de bietjes en zuur van de yoghurt en/of zure room die erin verwerkt wordt. Origineel worden er jonge bietjes met blad in verwerkt, welke gekookt worden met blad en al. Maar omdat dit meestal niet te vinden is in de (super)markten, heb ik voor het gemak gekookte bietjes gebruikt.
Deze prachtige roze Poolse koude bietensoep is een frisse, romige zomersoep die ideaal is op warme dagen. De basis wordt gemaakt van gekookte bieten, komkommer, lente-ui en Griekse yoghurt, die samen worden gepureerd tot een zachte, lichtroze soep. De smaak is mild en fris met een subtiele aardse toon van biet en een lichte zuurgraad van yoghurt.
Als topping gebruik je gekookt ei, extra bietenblokjes, plakjes radijs, verse dille en een lepel dilleroom voor extra romigheid en contrast.
Serveer de soep goed gekoeld zodat alle smaken optimaal tot hun recht komen en het gerecht verfrissend en licht blijft. Deze soep is eenvoudig te bereiden en kan vooraf worden gemaakt, waardoor hij perfect is voor een lunch, picknick of lichte avondmaaltijd. De combinatie van romige yoghurt, knapperige groenten en aardse biet maakt dit gerecht zowel voedzaam als verrassend verfrissend in smaak en structuur. Garneer met extra dille en serveer direct uit de koelkast.
Tips:
- En hier vind je nog meer lekkere koude soepen voor warme dagen.
- Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐
Recept Poolse Koude Bietensoep:
Ingrediënten
- 500 gr gekookte bieten
- 1/2 komkommer
- 2 lente-uien
- 400 ml Griekse yoghurt
- peper en zout
Topping
- 4 gekookte eieren
- 1 gekookte biet
- 4 radijsjes, in plakjes
Dilleroom
- 1 takje dille
- 4 takken dille
- 125 ml zure room
Instructies
- Topping: kook de eieren ongeveer 5 minuten. Laat ze schrikken en pel ze. Snijd ze doormidden. Snijd de biet voor de topping in kleine blokjes.
- Voor de dilleroom meng je de blaadjes van de dille met de zure room in een blender. Schenk dit in een kannetje en zet koud weg.
- Voor de soep: Snijd de rode bieten, komkommer en lente-uien in stukken en doe dit in een blender. Voeg de yoghurt en peper en zout toe en meng tot een smeuïge soep.
- Proef of de soep op smaak is, voeg eventueel nog wat peper en zout toe.
- Zet de soep minimaal een half uur in de koelkast voordat je hem gaat serveren.
- Schenk de soep in kommen of diepe borden en leg de halve eieren erop. Schenk er wat dilleroom over en verdeel de blokjes biet, radijsjes en wat dille over de borden.
- Je kunt de soep twee dagen van te voren maken en goed afgesloten in de koelkast bewaren.
