Deze Franse uiensoep is een recept van mijn moeder. Zij bakte altijd nog spekjes mee voor een extra hartige smaak. De soep was een groot succes in het restaurant van mijn ouders, niet aan te slepen! Ik had de uiensoep al heel lang niet meer gemaakt en ineens op een koude dag had ik er zin in. Snel het ‘oude’ recept erbij gepakt en de ouderwetse Franse uiensoep stond lekker te pruttelen op het vuur. Ik heb er wat knoflook stokbrood uit de oven bij gedaan. Het is een vullende en complete maaltijd geworden.
Franse uiensoep
Er zijn van die gerechten die je meteen meenemen naar een kleine bistro in Parijs. Klassieke Franse uiensoep is er zo één. Een kom dampende bouillon, diep goudbruin van kleur, met daarop een knapperige crouton en een laag gesmolten kaas die langzaam uitloopt over de rand. Alleen al de geur van zacht gekaramelliseerde uien maakt dat je even stil wordt.
Uiensoep lijkt eenvoudig, en dat is het ook, maar juist in die eenvoud schuilt haar charme. Het begint bij geduld. Uien die rustig mogen garen in boter tot ze zacht, zoet en bijna stroperig zijn. Geen haast, want juist dat langzame karamelliseren zorgt voor die volle, ronde smaak. Daarna volgt een krachtige bouillon, traditioneel van rund, die alles samenbrengt.
Wat deze soep zo bijzonder maakt, is het contrast. De diepe, hartige bouillon tegenover de zoete uien. Het krokante brood dat zich langzaam volzuigt met soep. En natuurlijk de gegratineerde Gruyère, die een licht nootachtig accent toevoegt. Even onder de grill en je hebt die onweerstaanbare, goudbruine korst.
Ik vind dit een gerecht dat uitnodigt tot samen aan tafel schuiven. Grote kommen, lepels in de aanslag, een knapperig stuk stokbrood erbij. Het is comfortfood met een Frans accent, eenvoudig maar rijk van smaak.
Gun jezelf de tijd voor dit recept. Met een paar basis ingrediënten en wat aandacht zet je iets neer dat voelt als een warme omhelzing op een frisse dag.
Tips:
- Ook zo dol op die Franse klassiekers? Klik dan hier voor nog meer heerlijke recepten.
- Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Franse uiensoep:
Ingrediënten
- 50 gr boter
- 100 gr magere spekreepjes
- 6 grote uien, in dunne ringen gesneden
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 3 takjes tijm
- 1 takje rozemarijn
- 1 el bloem
- 100 ml witte wijn
- 1,5 ltr runderbouillon
- 12 sneden oud stokbrood
- 150 gr oude kaas, geraspt
Instructies
- Smelt de boter in een pan met dikke bodem en bak de spekjes lekkere bruin, voeg de uien toe en bak op laag vuur, af en toe roerend, 25 minuten of totdat de uien diep goudbruin zijn en beginnen te karamelliseren.
- Voeg de knoflook en de bloem toe en blijf 2 minuten roeren. Giet nu langzaam en al roerend de wijn toe en breng aan de kook tot de alcohol verdampt is.
- Voeg dan de bouillon en de takjes tijm en rozemarijn toe en breng op smaak met zout en peper. Laat de soep 25 minuten zachtjes pruttelen.
- Verwijder de takjes tijm en rozemarijn en proef of de soep goed van smaak is.
- Verwarm de grill voor.
- Leg de sneetjes brood op een bakplaat en rooster ze onder een hete grill, bestrooi ze dan met de kaas en laat de kaas in 2 minuten smelten tot deze bubbelt en goudgeel is.
- Schep de soep in verwarmde kommen en leg op elke kom 2 sneetjes kaasbrood.
- Serveer de soep meteen. Serveer er eventueel nog wat knoflookbrood bij.
4 reacties
Bijzonder geurig en smakelijk, een lepeltje sambal knoflook i.p.v. peper kan ik aanbevelen.
Dankjewel Henk, leuk om te horen. Die sambal erin lijkt me ook heerlijk.
Groetjes, Hanneke
Geprobeerd met sambal knoflook zalig
Hallo Aad, dat klinkt super lekker. Altijd goed dat je een recept naar eigen smaak maakt.
Groeten, Hanneke