Vandaag wordt het weer heet. Waarschijnlijk heb je helemaal geen zin in warm eten of om lang in de keuken te staan. Ik heb een paar lekkere koude soepen voor warme dagen voor jullie, die je ’s morgens kunt bereiden en ’s avonds van kunt genieten. Deze heerlijke zomerse soepen zijn niet moeilijk te maken en smaken het best als je ze goed koud serveert.
De meeste van deze soepen zijn toch wel vullend genoeg om als maaltijdsoep te fungeren. Je kunt er altijd nog een lekker stokbroodje met een dip of iets dergelijks bij serveren.
Koude soepen voor warme dagen:
Deze bekende frisse Spaanse koude soep Gazpacho is perfect op een hele warme zomerdag! Serveer ‘m goed koud.
De groenten worden rauw gepureerd en de soep wordt gebonden met in water geweekt broodkruim. Het is belangrijk dat de soep na bereiding een paar uur in de koelkast staat, zodat de smaken er goed kunnen intrekken en zodat je hem koud serveren kunt.
Koude komkommersoep met citroen
Van komkommers kan je dus heel goed een lekkere zomerse koude soep maken. Ik heb er ook nog een avocado in verwerkt, om het lekker romig te maken. Het is een heerlijke vitamineshot op warme dagen. Serveer het als brunch, lunch of voorgerecht.
Een andere bekende soep is de Pappa al Pomodoro oftewel Toscaanse tomaten broodsoep. Dit is een perfecte soep om te maken als je teveel tomaten hebt liggen, die overrijp dreigen te gaan. En als je een brood zoals bijvoorbeeld een Ciabatta hebt liggen van 2 dagen oud.
Deze soep kan je koud eten, ideaal voor op een warme dag.
Ik heb een heerlijk zomers soepje voor jullie, namelijk deze makkelijk en snel te maken courgettesoep met verse munt. Het leuke van deze soep is dat je het zowel warm als koud kunt serveren. Door de munt wordt het een frisse soep, die daardoor heel geschikt is om zomers te maken.
Gele gazpacho met rivierkreeftjes
Een heerlijke en prachtige zomerse soep met lekker veel smaak. Deze gele gazpacho met rivierkreeftjes serveer je goed koud op een warme of tropisch hete dag. Ik weet niet of we nog zulke dagen verwachten kunnen deze zomer, maar Pin het recept in ieder geval maar voor het geval er nog een zomerse dag voorbijkomt. Lekker als lunch, voorgerecht, tussendoortje of als tapa.
Deze prachtig rode soep is niet alleen heel erg goed voor je, het is ook nog eens snel te maken. Je vind het misschien een bijzondere combinatie, maar het aardse van de rode bietjes gaat heel goed samen met het zoete van de kersen. Probeer het maar eens.
Deze soep is een twist op de Spaanse klassieker, ik weet zeker dat iedereen dit lekker vindt.
Gazpacho van watermeloen is een heerlijke koude verfrissende soep voor een warme dag. Je hoeft de soep niet te koken, alles gaat in de blender en daarna zet je de soep koud weg. Heerlijk voor op een hete dag in de zomer, als je geen zin in koken hebt en ook geen zin in warm eten hebt.
Net zoals de gazpacho is deze Spaanse koude soep Salmorejo ook een klassieker. De soep komt origineel uit Andalusië (het zuiden van Spanje) en wordt gemaakt van zeer rijpe tomaten, oud (stok)brood, knoflook en olijfolie.
De soep wordt koud geserveerd en is heerlijk op een warme dag.
Meloensoep met een krokantje van serranoham
De cantaloupe meloen is het beste geschikt voor dit soepje. Deze is lekker zoet. Gebruik wel rijpe meloenen die lekker zacht zijn. Eerst steek je er een paar bolletjes uit en leg die in de vriezer om het soepje extra koud te serveren. Want goed koud is dit soepje wel het lekkerst.
Koude wortelsoep met korianderpesto
Een lekkere koude soep voor een warme dag. Je zou het niet verwachten, maar deze koude wortelsoep met korianderpesto is een heerlijke soep met Oosterse smaken geworden. Natuurlijk kan je er een warme soep van maken op een koude dag.
Geen zin in hete soep met deze warme dagen….maak dan eens een (ijs)koude soep.
Deze yoghurtsoep met Arabische smaken is perfect om te serveren op een warme dag.
Wel eerst van te voren de komkommer invriezen.
Sclodnik is een klassieke Poolse koude bietensoep die een beetje lijkt op de bekende Russische bietensoep Borsjt. De soep is een zoetzuur, zoet van de bietjes en zuur van de yoghurt en/of zure room die erin verwerkt wordt.
Koude erwtensoep met kruidenolie
Deze erwtensoep met kruidenolie is heel erg geschikt om te serveren op een warme zomeravond. Lekkere frisse soep met een prachtige groene kleur. Ik heb er een kruidenolie bij gemaakt van munt en peterselie. Munt en erwtjes zijn goede vriendjes van elkaar. Maak de soep van verse erwten of als je die niet kunt vinden of het teveel werk vindt, gebruik dan erwten uit de vriezer.
Ajo Blanco (koude amandel/knoflooksoep)
En weer zo’n Spaanse klassieke soep die koud wordt geserveerd. Origineel wordt er geen bouillon maar water gebruikt voor deze soep. Ik vind dat iets te flauw worden, vandaar de bouillon.
Dit groene soep gemaakt van avocado is ook een heerlijk koud soepje op een warme dag. Ik heb er kippenbouillon erin verwerkt, maar je kunt er natuurlijk heel goed een vegetarische soep van maken door groentebouillon gebruiken.
De cumelo meloen is een soort kruising tussen een meloen en een komkommer. Ik heb het verwerkt in een ijskoude groene gazpacho.
Ik heb er in deze soep ook nog een avocado, jalapeño peper, limoen en koriander in verwerkt. Maar jij kunt deze soep helemaal naar eigen smaak maken. Ben je gek op dille, basilicum of dragon, dan verwerk je deze verse kruiden erin.
Nou met deze 15 soepen heb jij voldoende keuze om lekkere koude soepen voor warme dagen te maken.
