Hoe kan je eten minder pittig maken

Ben jij ook zo gek op spicy gerechten? Nou ik wel hoor, maar heel soms gaat het mis. Dan heb ik teveel scherpe pepers gebruikt of waren ze pittiger dan ik dacht. Of ik was te enthousiast met de sambal of die heerlijke Sriracha saus. Maar als het nou toch echt te spicy geworden is, wat doe je dan? Hoe kan je eten minder pittig maken?

De zaadlijsten en zaadjes verwijderen geeft al veel minder pit aan de peper, die haal ik er meestal wel uit voor de zekerheid. Maar ja er zitten soms van die pittige exemplaren tussen. Het beste kan je dit even testen door een klein stukje van het puntje eraf te bijten. Dan heb je al een goede indicatie hoe pittig dit pepertje is.

Hoe kan je eten minder pittig maken?

Maar als het dan toch misgegaan is en je iets te scheutig was met de peper, rode peper, chilipeper, sambal of andere hete smaakmakers, hoe kan jij jouw eten dan nog redden?

Afhankelijk van het gerecht, kan je het redden door iets meer van de andere ingrediënten die in het gerecht zitten, toe te voegen. Heb je bijvoorbeeld een curry gemaakt met groenten, voeg dan meer van deze groente toe. Of doe er tomaten (bijvoorbeeld in een pastasaus) bij, die neutraliseren ook geweldig.

Geen paniek, je kunt een te pittig gerecht ook minder scherp maken door deze ingrediënten toe te voegen:

Suiker of Honing
Met zoetstoffen kan je een gerecht weer in evenwicht krijgen. Een schepje suiker of wat honing doet wonderen en vermindert de pittigheid. Voeg niet teveel zoetstoffen toe, hiermee kan je het gerecht ook verpesten. Dus beetje bij beetje tot de smaak naar jouw wens is.

Citroen
Een zuurtje in de vorm van citroen of een azijn kan pittig eten zachter maken. Ook hier geldt weer, niet teveel toevoegen. Je kunt als tegenhanger van de zoetstoffen (zie hierboven) nog wat zuur toevoegen om balans in het gerecht te krijgen. Citroensap, limoensap of een lekkere azijn (rode wijnazijn of balsamico) kan het gerecht weer neutraliseren.

Melkproducten
Melk, yoghurt, room, kookroom, crème fraîche of kokosmelk halen de scherpe kantjes van het gerecht af. Natuurlijk moet het wel in deze schotel passen. Een soepje met room is heerlijk, of een pittige curry met (extra) kokosmelk is ook een goede combi. Dus zuivelproducten kunnen het pittige effect verminderen.

Bouillon
Heb je een te pittige soep gemaakt? Doe er dan een niet al te sterke bouillon bij. Ook hier kan je weer extra ingrediënten toevoegen die je in de soep gebruikt hebt, om het scherpe te verzachten.

Pindakaas
In stoofschotel of curry’s en soepen kan je het pittige afzwakken met een lepel pindakaas. Uiteraard moet het wel bij de smaken van dit gerecht passen en moet er niemand die het gaat eten een notenallergie hebben. Pindakaas geeft het gerecht sowieso een lekkere smaak en smeuïgheid aan het gerecht.

Zetmeel
Koolhydraatrijke groenten zoals aardappelen, knolgewassen (bijvoorbeeld wortelen) en peulvruchten kunnen ook goed neutraliseren.
Zetmeel in granen, zoals rijst, pasta, tarwe, maïs helpen ook.
Gebruik dit alleen als in het gerecht het past.

Het toverwoord is verandering van de verhoudingen. Voeg meer van de niet pittige ingrediënten toe om het iets minder spicy te maken.

Help mijn mond staat in brand!

We zijn gek op spicy food, maar soms is het ons echt te pittig. Dan proef je de smaak van het gerecht helemaal niet meer, je mond staat in brand.
Wat kan je het beste drinken als je te pittig gegeten hebt?
Drink bij spicy gerechten geen water. Dit versterkt de pittigheid in je mond alleen maar.
Het beste kan je zuivel drinken om het brandje in je mond te blussen. Zuivelproducten bevatten caseïne, dit eiwit zorgt ervoor dat de pittigheid geneutraliseerd wordt.
Waarom denk je dat er in een land zoals India, waar heel pittig gegeten wordt, vaak een Lassi gedronken wordt bij het eten? Juist, om de pittigheid van het gerecht weg te nemen.
Brood of een neutrale kroepoek kan het brandje in jouw mond ook blussen.
Weet je dat je pittig gaat eten, neem dan van te voren een schaaltje yoghurt. Dit beschermt je mond en keel tegen al te spicy eten.

Hoe kan je eten minder pittig maken?

Ik hoop dat je wat kunt met deze informatie.
Mocht jij nog een goede tip hebben, dan hoor ik het graag van je.