Dahl van zwarte linzen
Dahl (ook geschreven als dal, daal of dhal) is een Indiase vegetarische soep op basis van peulvruchten zoals linzen, erwten of bonen. De peulvruchten worden langzaam gekookt met aromatische kruiden en specerijen, wat zorgt voor een heerlijk verwarmend en voedzaam gerecht. Omdat peulvruchten rijk zijn aan eiwitten, is dahl een uitstekende keuze voor vegetariërs en […]
Dukkah maken
Dukkah is een Egyptisch specerijen/notenmengsel wat je eet met Arabisch brood of ander grof boerenbrood en olijfolie. Het is dus een beetje te vergelijken met wat za’atar is voor Libanon. Het wordt ook gebruikt in vele andere gerechten. De bedwelmende smaakmaker waarvan je niet wist dat je hem nodig had! En dukkah maken is helemaal […]
Escabeche van witvis
Escabeche van witvis is een gerecht dat doorgaans bestaat uit een schotel van gepocheerde of gebakken vis, dat voor het opdienen wordt gemarineerd in een zuur mengsel. Deze zure marinade is meestal azijn, maar kan ook bestaan uit het sap van citrusvruchten. Het marineren gebeurt (gedurende een of meer nachten) in de koelkast. Het gerecht […]
Dessertwijngelei met fruit
Dit is een heerlijke dessertwijngelei met vers zomerfruit als nagerecht. Uiteraard kan je daar nog een glas dessertwijn bij serveren maar dat hoeft niet. Het ziet er spectaculair uit en is toch eenvoudig te bereiden. Leuke afsluiter van een uitgebreid diner. Je maakt een gelei van de dessertwijn, dit laat je met vers fruit opstijven […]
Slawrap met pittige kipgehaktballetjes
Geniet van deze slawrap met pittige kipgehaktballetjes als lunch, diner of als aperitiefhapje. Deze snelle en gemakkelijke kipgehaktballetjes zitten boordevol smaak voor een lekkere maaltijd die nog steeds indrukwekkend is. Door de kipgehaktballetjes in de oven te garen, ontstaan er steviger gehaktballetjes. Daarna rol je ze door de heerlijke saus voordat ze in de slawrap […]
Chinese koolsalade met mandarijn
Deze Chinese koolsalade met mandarijn is een fris, knapperige en heerlijke Aziatisch geïnspireerde koolsalade. Een supereenvoudige salade met een krachtige smaak en een zoete en pittige dressing erbij. Ik ben er de hele zomer dol op, vooral omdat het knapperig en verfrissend is en niet verwelkt! Warme dagen vragen om frisse, verfrissende salades! Salade […]
Chinese speklapjes (Char Siu)
Char Siu is een specialiteit uit Hong Kong, die je op straat bij gespecialiseerde stalletjes of in een restaurant eet. Meestal wordt het van het vette deel van het varken gemaakt, van bijvoorbeeld de hals of de buik. Het mooiste vlees ervoor is eigenlijk procureur van het varken. Ik heb er Chinese speklapjes (Char Siu) […]
Broodpudding met kersen en chocola
Na een feestje hield ik nog een heel stokbrood over en heb het verwerkt in dit zalige dessert. Je kunt natuurlijk ook ‘oude’ boterhammen hiervoor gebruiken. Deze broodpudding met kersen en chocola is het perfecte en gemakkelijke recept om vooraf te bereiden voor vrienden en familie. De rijke chocolade, lekkere kersen en zoete brood zorgen […]
Bastilla met pompoen en feta
Deze hartige groentetaart is een variatie op de klassieke Marokkaanse b’stilla, meestal gemaakt met kip of duif. Het is natuurlijk niet traditioneel, maar deze vegetarische versie is best lekker, krokant, boterachtig en geurig met kruiden. Een in blokjes gesneden pompoen maken er een heerlijk herfstgerecht van. Deze bastilla met pompoen en feta heeft ook een […]
Aardbeien kwarkmuffins
Deze aardbeien kwarkmuffins zijn smeuïge en smaakvolle ontbijtmuffins, en bij elke hap barsten ze van de aardbeien. Een verwennerij op de zondagmorgen. Sappige aardbeien en kwark vormen een onweerstaanbare smakencombinatie. Deze muffins zijn zo eenvoudig te bakken. Met slechts een paar basis-ingrediënten en verse aardbeien heb je in slechts een half uur een waanzinnig ontbijt […]
