Deze zwarte spaghetti met rivierkreeftjesroomsaus is een gerecht dat luxe en comfort moeiteloos samenbrengt. De diepzwarte pasta, gekleurd met inktvisinkt, vormt niet alleen een visueel statement, maar heeft ook een subtiele zilte smaak die perfect aansluit bij de romige saus. Het gerecht oogt restaurantwaardig, maar is verrassend toegankelijk om thuis te bereiden.
De saus begint bij rode ui en zoete, rijpe tomaatjes die langzaam worden gesmoord zodat hun natuurlijke suikers volledig tot hun recht komen. Ajvar voegt hier een warme, licht rokerige diepte aan toe en zorgt voor een zachte kruidigheid zonder te overheersen. Samen vormen ze een rijke basis die zowel vol als fris blijft. De room maakt de saus fluweelzacht en rond, en verbindt alle smaken tot één harmonieus geheel.
Rivierkreeftjes zijn de ster van dit gerecht. Hun fijne, lichtzoete smaak contrasteert prachtig met de hartige saus en de zilte pasta. Door ze pas op het einde toe te voegen, blijven ze sappig en behouden ze hun delicate structuur. Een snufje zout of een scheutje kookwater van de pasta brengt alles perfect in balans.
Dit gerecht is ideaal voor een etentje waarbij je indruk wilt maken zonder uren in de keuken te staan. Serveer het met een eenvoudige groene salade en een glas frisse witte wijn, en laat de smaken voor zich spreken. Zwarte spaghetti met rivierkreeftjesroomsaus is elegant, verwarmend en precies dat beetje bijzonder dat van een maaltijd een moment maakt.
Ajvar*
Ajvar is een paprikapasta die vooral populair is in landen als Servië, Macedonië, Kroatië en Turkije. Het wordt traditioneel gemaakt van geroosterde rode paprika’s, vaak aangevuld met knoflook, olie en zout. Dit wordt gepureerd tot een smeuïge pasta en langzaam ingekookt, waardoor Ajvar een geconcentreerde smaak krijgt.
De smaak van Ajvar is zoet, licht rokerig en mild kruidig. Er bestaan zowel milde als pittige varianten, afhankelijk van of er hete pepers worden toegevoegd. Gebruik zoveel als je lekker vindt in deze saus.
In de keuken werkt Ajvar een beetje zoals pesto of tomatenpuree, maar dan met een warmere paprikatoets. Het geeft gerechten diepte zonder dominant te zijn en combineert bijzonder goed met room, vis, schaaldieren en pasta.
Ajvar is tegenwoordig in de meeste supermarkten te vinden, vaak in een potje bij de internationale of Mediterrane producten. Of in een Turkse supermarkt.
Dol op rivierkreeftjes? Probeer dan ook eens deze:
Als je deze zwarte spaghetti hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Zwarte Spaghetti met Rivierkreeftjesroomsaus:
Ingrediënten
- 150 gr zwarte spaghetti
- 1 rode ui
- olijfolie
- 100 gr cherrytomaatjes
- 1 el Ajvar*
- 100 ml room
- 100 gr rivierkreeftjes
- evt. gehakte groene kruiden
Instructies
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet dan af, maar bewaar een kopje pastawater.
- Snijd de rode ui in dunne halveringen en snijd de tomaatjes doormidden.
- Bak de ui aan in een koekenpan in een scheutje olijfolie. Voeg dan de halve tomaatjes toe en bak deze tot ze zacht zijn.
- Voeg de Ajvar en room toe en laat het geheel 2-3 minuten op hoog vuur sudderen, tot de saus is ingedikt.
- Doe dan de rivierkreeftjes erbij en meng door de saus. Breng de saus eventueel nog op smaak met zout.
- Mocht de saus te dik zijn, meng er dan wat achtergehouden pastawater door.
- Verdeel de zwarte spaghetti over 2 borden en lepel de saus met rivierkreeftjes erover.
- Garneer met gehakte groene kruiden.
