Deze lauwwarme stevige maaltijd salade met geroosterde biet, wortel en saucijzen heb ik gemaakt van overgebleven bietjes en oerwortelen die ik in de oven gegaard heb. In de oven gepofte bietjes hebben veel meer smaak dan de kant-en-klaar gekochte gekookte bietjes. Probeer het eens, het is geen moeite, de oven doet het werk voor je. Als je wortelen op deze manier wilt poffen, schil ze dan voordat je ze in het aluminiumfolie verpakt.
Ik heb heerlijk gekruide runder saucijzen gebruikt die ik mocht meenemen van Erfgoed Bossem in Twente. Als je dit gerecht wil maken, koop dan een lekker gekruide worst ervoor.
En ik mocht heerlijke kaasjes van de Buffalo Farm Twente ontvangen. Het zijn kefir Buf kaasjes en voor de salade heb ik de gekruide variant gekozen. Deze heet Buf Hubertus en is gekruid met o.a. tomaat en basilicum. In plaats van dit kaasje kan je ook geitenkaas of feta gebruiken.
Omdat de worst, kaas en uienchutney als zoveel smaak hebben, hoef je maar een eenvoudige dressing te maken van olijfolie met een beetje citroensap.
Chutney van witte uien heb ik zelf gemaakt, als je die ook wilt maken kan je het recept hier vinden.
Ingrediënten
- 2 runder saucijzen
- 2 bietjes
- 6 gekleurde wortelen
- 1 zakje rucola sla
- 40 gr geitenkaas of feta
- 2 el Chutney van witte uien
- olijfolie
Instructies
- Haal de worsten een half uurtje van te voren uit de koelkast. Verhit een scheutje olijfolie in een bakpan en bak hierin de saucijzen aan beide kanten goudbruin.
- Zet het vuur laag en laat de worsten in ongeveer 10 minuten verder garen. Haal ze uit de pan en laat iets afkoelen voordat je ze in stukken snijdt.
- Als de bietjes en wortelen gaar zijn, laat je dan ze iets afkoelen en pak ze dan uit.
- Snijd het kopje en kontje van de bietjes af en pel met het schilletje eraf.
- Snijd de bietjes en wortelen in stukken. Verdeel de sla over de borden en leg hierop de bietjes en wortelen. Verdeel de stukjes saucijs erop.
- Verkruimel de kaas erover en lepel wat uienchutney erbij. Maak de salade af met een beetje olijfolie en citroensap.
