Deze mooie groene waterkerssoep met prei en bleekselderij is niet alleen prachtig om te zien, maar ook ontzettend lekker en goed voor je. Je kunt hem in mooie kommen serveren met een eitje zoals op de foto, of je maakt het voor meerdere personen als klein gerechtje geserveerd in een glaasje.
Soep
Deze vegetarische waterkerssoep is zo’n kom waar je stil van wordt. Fris, zacht pittig en helder van smaak, precies wat je nodig hebt als je lichaam snakt naar iets groens.
Waterkers heeft van nature een peperige toon. Niet overheersend, wel aanwezig. In combinatie met prei en bleekselderij ontstaat er een mooie balans. De prei zorgt voor rondheid en een subtiele zoetheid, terwijl bleekselderij net dat aromatische accent toevoegt dat de soep diepte geeft. Samen vormen ze een basis die eenvoudig is, maar allesbehalve saai.
Wat ik zo prettig vind aan deze soep, is dat hij in korte tijd op tafel staat. Even rustig de groenten fruiten zodat hun geur vrijkomt, bouillon toevoegen en laten pruttelen. Op het laatst gaat de waterkers erbij, zodat de frisse kleur behouden blijft. Daarna pureren tot een fluweelzachte soep die bijna fluitend de lepel omhelst.
Waterkers zit boordevol vitamines en mineralen. We gebruiken het vaak als garnering, terwijl het juist de hoofdrol verdient. Heb jij het al eens op deze manier geprobeerd?
Serveer de soep met een stuk knapperig brood of een lepel crème fraîche voor wat extra romigheid. Een simpele maaltijd, die toch bijzonder aanvoelt. Soms zit het geheim niet in ingewikkelde ingrediënten, maar in de juiste combinatie. En die vind je hier, gewoon in je eigen keuken.
Nog meer heerlijke groene soepjes:
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Waterkerssoep met Prei en Bleekselderij:
Ingrediënten
- 1 klont roomboter
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 prei
- 3 bleekselderijstengels
- 500 ml groentebouillon
- 350 gr waterkers
- 200 ml room
- peper en zout
- 4 eieren
- paar stengels bieslook
Instructies
- Kook de eieren in 5 minuten, giet ze af en laat schrikken en pel ze dan. Snijd de prei in dunne ringen en de bleekselderij in stukjes en spoel goed af. Spoel de waterkers schoon in ruim water en laat uitlekken in een vergiet.
- Smelt in een grote (soep)pan de boter en bak hierin de ui en knoflook zachtjes. Voeg de prei en bleekselderij toe en bak dit ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur.
- Giet de bouillon er nu bij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en voeg de waterkers toe en laat het ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde soep. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
- Schenk de soep in kommen, snijd de eieren doormidden en leg die in de soep. Snijd de bieslook fijn en strooi dit over de soep. Schenk er wat room bij.
2 reacties
Heb deze beide soepjes opgeslagen om er zeker een keer gebruik van te maken. Ze lijken mij erg lekker Hanneke.
Zodra ik ze uitgeprobeerd hebt zal ik een reactie plaatsen.
Grt José
Ja ze zijn ook erg lekker José. Ben heel erg benieuwd hoe jij ze vindt smaken en hoor dat graag van je. Groetjes Hanneke