Ik had tuinbonen dubbel gedopt (400 gram) maar vond het zonde om de schilletjes weg te gooien. Daarom heb ik deze dip verzonnen. Lekker met een stukje stokbrood. Tuinbonen en erwten, een klassieke combinatie, is in veel vormen terug te vinden. Met name als dip op een crostini. Dat is eenvoudig maar boordevol smaak. Dus heb ik nu de schilletjes van de tuinbonen gebruikt om deze tuinbonen en erwtendip te creëren. Met deze combinatie die nog steeds in het seizoen is tot september.
Groentedip
Ik heb de dip op smaak gebracht met knoflook, lente-ui, selderij, bieslook, ansjovisfilets en
citroen. Het resultaat? Een goede dip die boordevol voedingsstoffen zit. Erwten en tuinbonen zitten boordevol eiwitten en vezels, evenals foliumzuur, magnesium en vitamines. Samen met de ontstekingsremmende eigenschappen van olijfolie en knoflook is dit gerecht een aanslag op de smaakpapillen en voeding.
Het is supermakkelijk te maken en momenteel in het seizoen. Het zal geweldig zijn als onderdeel van een mezze, op geroosterd zuurdesembrood of serveer het met knapperige groenten om te dippen.
Deze dip heb ik ook gebruikt bij de Aardappel tuinbonensalade.
Tuinbonen
Het is misschien het einde van het tuinbonenseizoen, maar ik weet zeker dat ik geniet van elke laatste hap.
Tientallen jaren geleden zou het eten van tuinbonen inhouden dat ze lang werden gekookt voordat ze werden geserveerd. Toen ik eenmaal had geleerd dat je de taaie buitenste schil kan doppen, probeer ik dat zoveel mogelijk te doen. Het is wel een klusje, maar het is het zeker waard. En omdat ik geen voedsel wil verspillen, gebruik ik de schillen weer in deze dip.
Ben jij ook zo gek op groentendips? Dan heb ik nog wel een paar lekkere recepten voor jou:
- Spinazie yoghurtdip
- Baba ganoush van aubergines
- Romige avocadodip met kruiden
- Geroosterde paarse wortel hummus
- Pompoenhummus
- Rauwe wortel hummus
- Muhammara paprikadip
- Witte bonendip met pittige nduja
- Roze bietenhummus
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Tuinbonen en erwtendip:
Ingrediënten
- 400 gr tuinbonen, de schillen ervan
- 200 gram doperwten (vers of diepvries)
- 1 teentje knoflook
- 1 lente-ui, in dunne ringen
- 3 takken selderij, blaadjes ervan
- klein bosje bieslook, gehakt
- 3 ansjovisfilets
- 1 scheut olijfolie
- 1/2 citroen, sap ervan
- peper en zout, naar smaak
Instructies
- Blancheer de doperwtjes, giet af.
- Doe ze samen met andere ingrediënten in een keukenmachine en pureer tot een grove puree.
- Breng op smaak met peper en zout.
