Ik was vroeger gek op Bounty’s. Geen Mars of Snickers voor mij, maar die heerlijke smeuïge Bounty’s met kokos en melkchocolade. Nu heb ik geprobeerd om ze zelf te maken en ik moet zeggen dat deze tropische Bounty met mango en limoenrasp een groot succes geworden is. De combinatie met stukjes gedroogde mango en citroenrasp erin, maakt het een nog meer tropisch.
Soms heb je zin in iets zoets. Iets dat je even meeneemt naar een plek waar de zon op je gezicht schijnt en rijpe mango’s bijna vanzelf in je hand vallen. Deze tropische Bounty met mango en limoen doet precies dat.
De basis is romig en vol van smaak, zoals je verwacht bij een klassieke bounty. Maar dan komt de verrassing. Rijpe mango zorgt voor een zachte, fruitige zoetheid die prachtig samengaat met het frisse accent van limoenrasp en een kneepje sap. Dat beetje citrus haalt alles op, maakt het levendig en geeft balans aan het zoet.
Wat ik er zo fijn aan vind, is dat je met een paar pure ingrediënten iets maakt dat echt bijzonder smaakt. Geen ingewikkelde technieken, wel aandacht voor smaak. Even mengen, laten opstijven en daarna in stukjes snijden. Perfect bij de koffie, als klein dessert of gewoon omdat je er zin in hebt.
Ik houd van dit soort hapjes die nét even anders zijn. Herken je dat, dat één hap genoeg is om je gedachten te laten afdwalen? Dat is precies wat hier gebeurt.
Chocolade
Om de chocolade waarin de kokosreep wordt gedept, goed hard te laten worden tempereer ik de chocolade. Ik smelt ongeveer tweederde deel van de chocolade au-bain-marie en haal dan het schaaltje van pan af. Dan smelt ik al roerend de rest van de chocolade in de warme chocolade.
Au-bain-marie is een techniek om iets langzaam op te warmen of te laten smelten van bijvoorbeeld chocolade. Dit doe je door een pannetje met een bodempje water op het vuur te zetten en aan de kook te brengen. Zet het vuur dan laag (het water mag niet meer koken) en zet een (glazen) schaal op de pan. De schaal mag het water niet raken! In deze glazen pan doe je dan stukjes chocolade die je op deze manier heel langzaam kunt laten smelten. Door de chocolade op deze manier op deze manier te laten smelten, kan het niet kristalliseren en/of verbranden.
Ook zo gek op kokos? Probeer dan ook deze Chocolade tahin truffels met kokos.
Recept Tropische Bounty met mango en limoen:
Ingrediënten
- 100 gr gedroogde mango
- 1 limoen
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 300 gr geraspte kokos
- 400 gr melkchocolade
Instructies
- Hak de gedroogde mangostukken fijn met een mes of in je keukenmachine en doe dit in een grote kom. Rasp de limoen hierboven (het sap van de limoen kan je weer ergens anders voor gebruiken, bijvoorbeeld in een smoothie of cocktail).
- Voeg de geraspte kokos toe en giet de gecondenseerde melk erbij. Meng alles goed door elkaar en vorm dan ongeveer 14 bounty's van het mengsel. Maak er stevige vormpjes van, zodat ze straks niet uit elkaar vallen.
- Bedek een snijplank met bakpapier en leg hierop de bounty's en zet ze minimaal twee uur weg in de koelkast om op te stijven.
- Hak de chocolade fijn en smelt ongeveer 2/3 hiervan au-bain-marie. Als de chocolade gesmolten is, haal je de schaal van de pan en zet hem op het aanrecht. Voeg nu de rest van de gehakte chocolade toe en smelt dit door de warme chocolade.
- Leg een bounty op een vork en dompel deze in de gesmolten chocolade, laat uitlekken en leg dan op het bakpapier. Herhaal dit met alle bounty's.
- Leg de bounty's weer in de koelkast om de chocolade te laten uitharden.
- Goed afgedekt in een bakje zijn de bounty's zeker een tijdje houdbaar in de koelkast.
