Makkelijke traybake kebabs uit de oven: kruidig, gezond en klaar in 30 minuten. Ideaal voor doordeweekse dagen. Slechts één bakplaat nodig!
Traybake kebabs zijn het perfecte antwoord voor iedereen die wél zin heeft in de smaak van gegrilde kebab, maar geen tijd of zin heeft om met spiesjes en een grill te werken. Dit recept brengt alle heerlijke, kruidige smaken bij elkaar in één bakplaat die je zo de oven inschuift. Het resultaat? Mals gekruid vlees, geen spiesjes, geen gedoe en met minimale afwas. Ideaal voor een drukke doordeweekse avond.
Het fijne aan deze traybake is dat je hem helemaal kunt aanpassen aan je eigen smaak. Kies voor kip, rundergehakt of plantaardige kebab, en combineer dit met kleurrijke groenten zoals paprika, rode ui en courgette. Door de kebabs in de oven te garen, karamelliseren de kruiden licht en worden de groenten heerlijk zacht met een geroosterd randje. Serveer de traybake met een frisse yoghurtsaus, knapperige pita’s of couscous en je hebt een complete, smaakvolle maaltijd op tafel.
Deze traybake kebabs passen perfect in een gezonde levensstijl. Je gebruikt weinig olie, er zitten veel groenten in, en het gerecht is rijk aan smaak door de kruidenmix met onder andere komijn, paprika en knoflook. Bovendien is het een fantastisch gerecht om vooraf te bereiden: snijd alles van tevoren, meng met de marinade en bewaar in de koelkast tot je het wilt gebruiken. Zo hoef je het op de dag zelf alleen nog maar in de oven te schuiven.
Kortom, traybake kebabs zijn snel, gezond, veelzijdig en boordevol smaak. Een nieuw favoriet recept voor het hele gezin! Deze sappige ovengebakken kebabs worden in één bakplaat gebakken, zijn mooi in plakjes te snijden en vormen het soort flatbread waar iedereen blij van wordt.
Knoflook-labneh**
Allereerst maak je labneh volgens dit recept of je koopt het. Meng hierdoor een of twee teentjes geraspte knoflook, wat zout en peper naar smaak.
Tips:
- Gehakt uit de oven kan een succes of een mislukking zijn. Maar dankzij een mix van kruiden uit de voorraadkast, geraspte ui en een beetje bakpoeder worden deze kebabs sappig van binnen en boordevol smaak.
- Bakpoeder maakt het vlees malser en geeft de kebab die zachte, veerkrachtige textuur die je van afhaalkebabs krijgt.
- Je kunt rundvlees of lamsvlees gebruiken, of zelfs kip als je dat lekkerder vindt.
- Als er veel vocht blijft staan, giet dan voorzichtig overtollig vet/vocht af en zet het gerecht terug in de oven om het verder te bruinen.
- Lamsvlees kan meer vet vrijmaken dan rundvlees. Als je een droger resultaat wilt, gebruik dan de helft van rund- en lamsvlees, of kies voor magerder gehakt.
- Je kunt het gehaktmengsel tot 24 uur van tevoren bereiden en op de bakplaat drukken. Dek af en bewaar in de koelkast tot je klaar bent om te bakken.
- Ajvar* is een smaakmaker die bestaat uit o.a. rode paprika, olie en specerijen. Je vind het in de grotere supermarkten of bij de Turkse winkels.
- Bewaar de gebakken kebabs in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maximaal 3 dagen, of bewaar ze in de vriezer, maximaal 2 maanden.
- Erbij: Komkommerblokjes of plakken, tomatenblokjes, lente-uiringen, ingelegde rode uienringen of gegrilde groenten zijn hier lekker bij.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Traybake Kebabs:
Equipment
- ovenschaal 30x20 cm
Ingrediënten
Kebab
- 600 gr lams- of rundergehakt
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 rode paprika
- 1 bosje peterselie
- 2 el Ajvar*
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1 el bakpoeder
- 1 ei
- 3 el paneermeel
- peper en zout
- 1 el olie
Erbij
- platbrood of tortilla wraps
- knoflook-labneh*
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220˚ C.
- Doe het gehakt in een grote kom.
- Snijd de ui in stukjes, hak de knoflook fijn, snijd de paprika in blokjes en hak de peterselieblaadjes grof. Doe alles in een keukenmachine en hak dit fijn.
- Voeg dit dan bij het gehakt in de kom.
- Voeg de ajvar, komijnpoeder, bakpoeder korianderpoeder en peper en zout toe en meng het stevig met je handen tot het mengsel plakkerig en samenhangend is, ongeveer 2 minuten.
- Vet een ovenschaal of bakplaat in met 1 eetlepel olie.
- Schep het gehakt in de schaal van ongeveer en druk het goed plat.
- Gebruik een deegkrabber of spatel om het mengsel verticaal in lange reepjes van ongeveer 2-3 cm breed te snijden, helemaal tot aan de bodem. Druk vervolgens ondiepe horizontale sneden in elk reepje – niet te diep, net genoeg voor die traditionele kebablook en om gelijkmatig te bruinen.
- Zet dit in de oven en bak het 15-18 minuten op het bovenste rooster in de oven, of tot ze goudbruin en gaar zijn, met knapperige randjes. Houd ze vanaf 15 minuten in de gaten, afhankelijk van je oven en de dikte van de bakplaat kan het iets sneller gaar zijn.
- Verwarm de flatbreads of wraps in een droge koekenpan of in de oven tot ze zacht en soepel zijn. Besmeer ze met knoflook-labneh en verdeel er spinazieblaadjes op. Leg 1 of 2 gebakken gehaktstaven erop en garneer met rauwkost naar keuze en korianderblaadjes.
