Deze tompouce met halva en passiefruit is een speelse en verrassende twist op de klassieke favoriet. Waar je normaal denkt aan banketbakkersroom en roze glazuur, krijgt deze versie een uitgesproken karakter door de combinatie van romige, nootachtige halva en friszuur passiefruit. Het resultaat is een elegant dessert met een mooie balans tussen zoet, romig en licht zuur.
De basis bestaat uit knapperige plakjes bladerdeeg die in de oven goudbruin worden gebakken. Door ze voor het bakken licht te bestuiven met poedersuiker, ontstaat er een subtiele karamellaag die zorgt voor extra smaak en een lichte crunch. Het is belangrijk om het bladerdeeg goed te laten afkoelen, zodat het stevig blijft en de vulling niet laat smelten.
De vulling is eenvoudig maar bijzonder smaakvol. Opgeklopte slagroom vormt de luchtige basis en wordt op smaak gebracht met een scheutje dadelsiroop voor een warme, diepe zoetheid. De verkruimelde halva geeft niet alleen structuur, maar ook die kenmerkende, licht nootachtige smaak die zo goed samengaat met de room. Samen vormt dit een zachte, volle crème die perfect contrasteert met het krokante deeg.
Als finishing touch wordt de tompouce rijkelijk afgetopt. Extra verkruimelde halva zorgt voor een speels effect en een beetje bite, terwijl een dun straaltje dadelsiroop alles mooi samenbrengt. Het pulp van verse passievruchten maakt het geheel af met een frisse, lichtzure toets die het dessert optilt en in balans brengt.
Deze tompouce is ideaal als bijzonder gebakje bij de koffie of als feestelijk dessert. Het is net even anders dan anders, maar toch toegankelijk en eenvoudig te maken. Een perfecte keuze wanneer je iets origineels op tafel wilt zetten zonder al te veel gedoe.
Tips:
- Halva is een zoete Oriëntaalse specialiteit die je bijvoorbeeld in een Turkse winkel kunt vinden. Het wordt gemaakt van sesamzaadjes, suiker, zonnebloempitten en olie.
- Dadelsiroop oftewel dadelmelasse kan je vinden in de grotere supermarkten of in de Turkse winkel.
- En nog zo’n heerlijk nagerecht met de smaken uit het Midden-Oosten is deze Mandarijnparfait met pistachenoten
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Tompouce met halva en passiefruit:
Ingrediënten
- 2 plakjes bladerdeeg
- 2 el poedersuiker
Vulling
- 250 ml slagroom
- 4 el dadelsiroop
- 100 gr halva
Topping
- 50 gr halva
- dadelsiroop
- 4 passievruchten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180˚C. Leg een vel bakpapier op een bakplaat.
- Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en snijd ze dan doormidden.
- Leg de halve plakjes bladerdeeg iets uit elkaar op de bakplaat en bestrooi ze met poedersuiker. Bak ze ongeveer 25-30 minuten goudbruin in de oven, haal ze er dan uit en laat afkoelen.
- Klop de slagroom lobbig, voeg de dadelsiroop toe en klop de slagroom verder stijf. Snijd de halva in hele kleine blokjes en meng dit voorzichtig door de slagroom.
- Snijd de bladerdeegvellen voorzichtig in de lengte doormidden. Beleg de onderste helft van de bladerdeeg met de slagroom en leg daar de bovenkant op.
- Serveer de tompouce op een bordje en verkruimel er nog wat halva over, giet er nog een beetje dadelsiroop over.
- Snijd de passievruchten doormidden en lepel het vruchtvlees eruit en lepel dit naast de tompouce.
