Mexicaanse Enchilada’s met Zwarte bonen en Maïs
Deze Mexicaanse enchilada’s met zwarte bonen en maïs is een heerlijk en niet te moeilijk te maken gerecht. Ook handig als je voor heel veel mensen moet koken, bereid de vulling dan vast voor en maak de wraps dan op de avond zelf. Zet ze in de oven en klaar is Kees. Mexicaanse enchilada’s Deze […]
Vegetarisch gevulde Courgettes
Ik ben dol op deze vegetarisch gevulde courgettes om verschillende redenen. Ten eerste is het een fantastische manier om optimaal te profiteren van een courgette. Ik laat hier geen enkel stukje courgette verloren gaan. In plaats van het uitgeholde courgettevlees weg te gooien, gebruik ik het in een groentesoep. Ten tweede zit het boordevol frisse […]
Gele Zomersalade
Ik had al zo lang in mijn hoofd om een gele zomersalade te maken. De zon op je bord zeg maar. Hier en daar gele groenten bij elkaar gesprokkeld en toen was het zo ver. Zelfs de dressing moest geel worden. Deze gele salade voor de zomer is een ode aan alles wat geel is. […]
Mexicaanse Burgers
Sappige Mexicaanse rundvleesburgers geserveerd met zelfgemaakte, romige avocado aioli is de ultieme weekendtraktatie en perfect voor het serveren van jouw gezin. Als je mijn liefde voor een goede burger combineert met mijn liefde voor alles wat Mexicaans is, kunnen dingen gevaarlijk worden… en echt heerlijk! De romige avocado aioli is een topper op deze Mexicaanse […]
Chili Con Carne Soep
Chili Con Carne is simpel gezegd chili met vlees. Deze soepversie zorgt voor een goede maaltijd als je er een lekker stuk brood aan toevoegt. Het is een lekkere stevige en hartverwarmende soep. Deze pittige Mexicaanse Chili con carne soep is op zichzelf een stevige maaltijd die gemakkelijk te bereiden is en op smaak wordt […]
Maïsmuffins
Als je op zoek bent naar een hartige muffin, zoek dan niet verder. Deze heerlijke maïsmuffins zijn de perfecte manier om een menigte te voeden en geloof me, ze zullen er dol op zijn. Deze muffins zijn de beste maïsmuffins die ik ooit heb gehad! Op smaak gebracht met rode peper en cheddarkaas, ze zijn […]
Zoete Aardappel Salade met Maïs en Zwarte Bonen
Deze zoete aardappel salade met maïs en zwarte bonen is een heerlijke vegetarische salade, gemaakt van gebakken gekruide zoete aardappelblokjes en gegrilde maïskolven. Samen met zwarte bonen en een romige dressing van Griekse yoghurt en avocado is het een voltreffer. Perfect voor warme zomerdagen, maar ook heerlijk in de herfst of winter! Inspiratie voor de […]