Portugese Soep Caldo Verde
Caldo Verde is een heerlijke Portugese soep die je zeker eens moet proberen. Deze eenvoudige soep komt oorspronkelijk uit Portugal. Je maakt hem met aardappelen, ui, knoflook en bouillon. Snijbiet en chorizo maken de soep helemaal af. Ik vind dit zo’n fijne soep voor een koude dag. De aardappelen zorgen voor een romige basis. Je […]
Het Ierse Stamppot gerecht Colcannon
Ken je de Ierse stamppot Colcannon al? Dit heerlijke, rustieke gerecht uit Ierland is eigenlijk de perfecte combinatie van aardappelpuree en groenten. Traditioneel wordt Colcannon gemaakt met aardappelen en kool, maar ik heb er mijn eigen draai aan gegeven met prei, savooiekool, knapperig gebakken spekjes en knoflook. Daarbovenop komt een lekker gebakken spiegelei. Een eenvoudig […]
Shepherd’s Pie met Zoete Aardappelpuree
Een klassieker uit de Britse keuken. Oorspronkelijk werd het met restjes vlees en aardappel gemaakt. Ik heb er mijn twist aan gegeven door zoete aardappelen in de puree te gebruiken. Mijn Shepherd’s Pie met zoete aardappelpuree heb ik wel traditioneel met lamsgehakt gemaakt, maar je kunt ook rundergehakt gebruiken (dan heet het gerecht Cottage Pie). […]
Fish pie met wortelpuree
Een fish pie is een visschotel uit de oven. Het is een traditioneel gerecht wat oorspronkelijk uit Engeland komt. De fish pie kan bereid worden met diverse soorten vis, zoals kabeljauw of heilbot, maar ook met zalm, gerookte vissoorten en/of garnalen. Vaak wordt er ook nog gekookte eieren in verwerkt. Ik heb een fish pie […]