Als je onverwacht eters krijgt en snel een heerlijk nagerecht wilt bereiden, maak dan deze syllabub met Limoncello en citroen. Dit dessert is eenvoudig te maken, maar oogt toch feestelijk. De frisse citroensmaak komt van citroenrasp, citroensap en de Italiaanse citroenlikeur Limoncello.
Syllabub
Het nagerecht syllabub stamt uit de 16e eeuw en komt oorspronkelijk uit Cornwall (Verenigd Koninkrijk). Het is een eenvoudig toetje van opgeklopte slagroom met wijn of cider. Het eerste recept bestond uit melk gemengd met cider. In de loop der tijd ontwikkelde dit zich tot de syllabub zoals we die nu kennen.
Syllabub wordt traditioneel gemaakt met slagroom en sherry. In deze versie geef ik er een eigen twist aan met citroen en Limoncello.
Dit dessert leent zich ook uitstekend als basis voor een trifle, een klassiek Engels dessert. Serveer het eventueel met lange vingers, zodat je het romige mengsel kunt oplepelen.
Het is een belachelijk eenvoudig dessert om te maken. Ik zag het voor het eerst op TV bij Nigella Lawson. Sindsdien stond het op mijn lijstje, maar ik had het nooit eerder gemaakt. Op een zondag, toen mijn man vroeg: “Geen toetje vandaag?”, besloot ik het snel in elkaar te zetten. Toevallig had ik nog slagroom in de koelkast, citroenen op de fruitschaal en een fles zelfgemaakte Limoncello in de vriezer. Zo ontstond deze heerlijke combinatie.
Limoncello
De Limoncello die ik gebruikte, had ik zelf gemaakt. Limoncello is eenvoudig te bereiden, maar vereist wat geduld. De citroenschillen moeten namelijk een maand in de alcohol trekken om hun smaak af te geven. Ik maakte een flinke hoeveelheid en genoot er de hele zomer van. Een fles in de vriezer zorgt altijd voor een heerlijk verfrissend drankje op warme avonden.
Tips
- Hoe vetter de slagroom (minimaal 30% vet), hoe steviger het dessert.
- Wil je het dessert iets lichter maken? Gebruik dan half slagroom en half Griekse yoghurt.
- Probeer ook eens dit Fluweelzacht limoendessert in een glaasje voor een andere frisse twist.
Syllabub recept
Laat je verrassen door de eenvoud en heerlijke smaak van dit klassieke dessert met een moderne twist. Serveer het in mooie glaasjes en geniet!
Ingrediënten
- 600 gr slagroom
- 125 gr kristalsuiker
- 1 citroen, sap en rasp ervan
- 50 ml Limoncello
- 2 el pistachenootjes
Instructies
- Klop de slagroom met de suiker stijf met een mixer.
- Voeg de citroenrasp, -sap en Limoncello toe en klop dit luchtig op.
- Lepel het mengsel in de glaasjes en zet ze in de koelkast.
- Serveer de syllabub met wat pistachenootjes en een citroenschijfje.
