Dit is mijn versie geworden van de Surinaamse bami uit het boek Power Queens: Culinair de wereld delen. Het is Surinaamse bami met kip geworden. Natuurlijk heb ik er weer mijn eigen twist aan gegeven. Ik heb een zoetzuur van komkommer* gemaakt erbij en baka bana gebakken. Ook de kipkarbonades staan niet in het recept van het boek, die leken met wel lekker bij deze bami.
Houd je van Surinaams eten? Dan moet je dit gerecht zeker proberen!
De Surinaamse keuken wordt soms nog wel eens als een verwaarloosd kind behandeld, tijd om daar verandering in te brengen door dit heerlijke recept aan u voor te stellen. Rosella legt u graag uit hoe u deze heerlijke Surinaamse Bami kunt bereiden. Rosella is ook bekend van haar eigen kookboek en haar Instagram waar ze veel tips deelt, hierover later meer.
Bami Suriname Style zijn makkelijke roergebakken noedels die afkomstig zijn van de Indonesische bevolking van Suriname. Een beetje zoet en pittig tegelijk. Dit is een prima basisrecept. U kunt er allerlei soorten vlees en groenten aan toevoegen om er een eenpansgerecht van te maken.
Surinaamse keuken
De Surinaamse bevolking is divers, maar het is geen wonder dat de Surinaamse keuken van nature een fusionkeuken is. Hoewel je duidelijk kunt zien dat de oorsprong van veel van onze populaire gerechten Indonesisch, Afrikaans of Chinees is, zijn al onze gerechten beïnvloed door de andere mensen waarmee het land wordt gedeeld. Daarom zal Surinaamse Bami niet hetzelfde smaken als Indonesische Bami Goreng die je in Indonesië zou krijgen, maar het is wel erg vergelijkbaar.
De vierkante Maggiblokjes die gebruikt worden in de Surinaamse bami zijn te koop bij een toko of supermarkt. Het is een heerlijke Surinaamse bami geworden, ik vind het alleen wel een beetje zout geworden met de Maggiblokjes en ketjap. Volgende keer iets minder erin doen. Vooral de 5-spices geven de bami een heerlijke smaak.
De bami wordt niet gemaakt van mie, maar van spaghetti. Ik heb volkoren spaghetti gebruikt. Tegenwoordig vind je allerlei soorten spaghetti, meergranen, van spelt, gemaakt van linzen en glutenvrije. Dus als jij wat bewuster wilt eten, is er keuze genoeg in deze pasta.
Ik was niet zo bekend met de Surinaamse keuken, maar vind het wel leuk om deze te ontdekken.
De baka bana wordt gemaakt van bakbanaan, deze vind je in de grotere supermarkten of toko’s. Het is dus geen gewone banaan, maar een veel grotere banaan met een hoog zetmeelgehalte. Deze wordt in tropische landen gebakken gegeten in plaats van onze aardappelen. Deze bananen zijn ook lekker om banaanchips van te maken.
Het baka bana** (gebakken banaan) recept vind je hier. Je kunt het ook maken als nagerecht na deze heerlijke Surinaamse bami.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Surinaamse bami met kip:
Ingrediënten
- 4 kipkarbonades
- 4 el teriyaki bbq saus
- 300 gr volkoren spaghetti
- 1 Maggiblokje
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 rode peper
- 4 takjes bladselderij
- 2 el zonnebloemolie
- 8 cherrytomaatjes
- 1 tl 5-spices poeder
- 1 stukje verse gember van 2 cm
- 5 el zoute ketjap (sojasaus)
- baka bana**
- 1 zak agave kroepoek
Instructies
- Marineer twee uur van te voren de kipkarbonades in de teriyaki bbq saus.
- Verwarm voor het koken de oven op 180˚C voor.
- Bak in een antiaanbakpan de kipkarbonades aan beide kanten goudbruin. Leg ze in een ovenschaal en bak ze verder af in de oven, ongeveer 40 minuten.
- Kook de spaghetti beetgaar in een ruime pan met kokend water en een half Maggiblokje.
- Snijd intussen de ui in dunne ringen, knoflook en rode peper fijn. Snijd de tomaatjes doormidden. Haal de blaadjes van de selderijstengels en hak de blaadjes grof.
- Bak in een grote wok in een scheutje zonnebloemolie de ui, knoflook en rode peper glazig. Voeg een half Maggiblokje, tomaatjes, 5-spices en gember toe en bak nog even mee. Giet dan de ketjap erbij en roer alles goed door.
- Giet de spaghetti af in een vergiet en giet de spaghetti in de pan met de saus. Proef de bami of het op smaak is, zo niet doe er dan nog wat ketjap bij. Voeg als laatste de selderijblaadjes toe.
- Serveer de bami met de teriyaki kipkarbonade, baka bana, zoetzuur van komkommer en wat kroepoek.
