Deze smash pittig kipgehakttortilla met sesamzaadjes is zo’n gerecht dat weinig nodig heeft om veel te zeggen. Het begint bij het kipgehakt, dat direct op de tortilla wordt gedrukt en in de pan bakt tot het goudkleurig en licht krokant is. Door die directe hitte karamelliseert het vlees snel, terwijl de tortilla stevig blijft en toch soepel genoeg is om te vouwen. Het resultaat is een warme basis met contrast, zacht en knapperig in één hap.
De pittigheid komt niet van één harde klap, maar bouwt zich rustig op. Chilivlokken geven warmte zonder te overheersen, waardoor er ruimte blijft voor de andere smaken. De sesamzaadjes zorgen voor een nootachtige toon en een subtiele crunch, vooral wanneer ze kort meebakken en hun aroma loslaten in de pan. Dat kleine detail maakt het verschil tussen simpel en af.
Daarna volgt de frisse laag. Koriander brengt een groene, bijna citrusachtige frisheid die het gerecht opent en lucht geeft. Lente-ui voegt een milde scherpte toe en een lichte bite, waardoor elke hap helder blijft. Samen zorgen ze voor balans, zeker bij het hartige karakter van het kipgehakt en de warme tortilla.
Deze tortilla leent zich goed voor een snelle lunch, maar voelt ook logisch als avondeten, eventueel geserveerd met een frisse salade of een eenvoudige yoghurtsaus. Het is comfortfood zonder zwaarte, kruidig zonder te schreeuwen. Alles draait om timing en hitte, even aandrukken, laten bakken, niet te veel bewegen.
Wat je overhoudt is een gerecht dat je zo uit de pan kunt eten, met je handen, terwijl de sesam nog nasmaakt en de koriander fris blijft hangen. Eenvoudig, direct en precies goed.
Tips:
- Serveer het als borrelhapje met zoete chilisaus erbij.
- Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Smash Pittig Kipgehakttortilla met Sesamzaadjes:
Equipment
- keukenmachine
Ingrediënten
- 4 takken koriander
- 2 lente-uien
- 1 teentje knoflook
- 300 gr kipgehakt naturel
- 1 ei
- ½ tl chilivlokken
- 3 mini tortilla wraps
- 2 el witte sesamzaadjes
- 1 el witte sesamzaadjes
- zonnebloemolie
Instructies
- Hak de takken koriander fijn. Snijd de lente-uien in dunne ringen en hak de knoflook fijn.
- Meng het kipgehakt met ei, koriander, lente-uien, chilivlokken en zout in een keukenmachine.
- Mix tot een gladde pasta (door er een pasta van te maken, is het veel makkelijker om de mix uit te smeren).
- Leg de mini tortilla wraps neer en besmeer elk gelijkmatig met het gehakt.
- Meng beide soorten sesamzaadje op een plat bord dat groot genoeg is voor de mini tortilla’s. Druk de belegde tortilla’s, met het kipgehakt naar beneden, op de sesamzaadjes.
- Bak de tortilla’s in een klein laagje olie in een pan (of meerdere pannen) op middelhoog vuur.
- Bak ze eerst met de kipkant naar beneden in de pan in ongeveer 4 minuten. Draai ze vervolgens om en bak ze nog 2 minuten aan de andere kant.
- Haal ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Snijd de tortilla’s in kwarten en serveer ze direct.
