Als ik met mijn vriendin naar de Chinees ging, bestelde altijd Singapore noedels. Vreemd genoeg kende ik het niet en had ik het nog nooit geprobeerd. Nu woonde haar broer in Singapore, weet niet of ze het daarom zo lekker vond. Toen ze een keertje bij ons kwam eten, heb ik Singapore noedels met garnalen gemaakt en ze was blij verrast. En ik ook, want het is echt superlekker. Als ik weer eens naar een Chinees ga, zal ik het beslist eens bestellen.
Singapore noedels
Noedels Singapore stijl is een gerecht van roergebakken noedels, madras kerrie, groenten, roerei en daarbij (varkens)vlees, kip, garnalen of vegetarisch met tofu. Dit gerecht wordt in principe in een wok gemaakt en jij kunt dit heerlijke gerecht zelf ook thuis maken.
Een smakelijk gerecht vol met groenten en lekkere garnalen erin.
Roerbakken
De kunst bij het roerbakken is dat je alles van tevoren klaarzet. Je snijdt de groenten, kookt de noedels en mengt de saus alvast, zodat je tijdens het wokken alles bij de hand hebt.
Je begint met het roerbakken van de garnalen, vlees of tofu. Dan roerbak je de groenten, die mogen wel lekker knapperig blijven. In een kuiltje in de groente bak je dan het roerei en dit schep je uit de pan om de gekookte noedels even te bakken. Dan voeg je alles bij elkaar en breng je het op smaak.
Groenten
Ik heb nu een wortel, rode paprika en sugar snaps gebruikt in het gerecht, maar peultjes, sojaboontjes, sperziebonen, paksoi, Chinese of groene kool en/of paddenstoelen. Je kunt met dit gerecht bijvoorbeeld ook restjes groenten die je nog in de koelkast hebt liggen, opmaken. Of je koopt een zak Oosterse of Chinese wokgroenten voor het gemak.
Proteïne
Ik ben gek op garnalen, daarom gaan er bij mij garnalen in. Maar je kunt ook kipreepjes, varkenshaasreepjes, tofu of vegetarische kipstukjes gebruiken. Wat jou maar lekker lijkt.
Noedels
Ik kwam verschillende Singapore noedels recepten tegen, de ene gebruikt de hele dunne rijstnoedels (mihoen) en de andere weer eiernoedels. Ik weet niet wat er origineel gebruikt wordt en denk dat het ook niet veel uitmaakt.
Knip de gekookte noedels wat fijner, dan kan je alles wat eenvoudiger met elkaar mengen in de pan en het eet ook wat makkelijker.
Let op: 100 gram noedels lijkt wat weinig voor twee personen, maar geloof me het is echt genoeg.
Ben jij ook zo gek op noedel gerechten dan heb ik nog heel veel recepten voor je. Wat dacht je bijvoorbeeld van:
Thaise Pad Thai
Noedels met bavette en paddenstoelen
Dan Dan noedels
Rijstnoedels met kip en pindasaus
Udon noedels met miso mosselen
Thaise noedelsalade met kip
Tip:
De typische smaak van deze noedels komt van de Singapore noedelsaus en de madras curry kruiden. Ik heb het blikje curry madras van Euroma Jonnie Boer hiervoor gebruikt. Dit is te koop bij de grotere supermarkten. Kan je het niet vinden, gebruik dan gewone kerriepoeder.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Singapore noedels met garnalen:
Ingrediënten
- 200 gr rauwe garnalen
- snuf zout
- 4 el zonnebloemolie
- 100 gr rijstnoedels
- 1 sjalotje
- 3 teentjes knoflook
- 1 winterpeen
- 1 rode paprika
- 200 gr sugar snaps
- 2 eieren, geklutst
- ½ rode peper
- 1 el curry madras poeder*
- 1 el mirin
- 1 el sesamolie
- 1 el sojasaus
- 1 el vissaus
- 1 tl honing
Instructies
- Saus: meng alle ingrediënten voor de saus met elkaar en zet dit naast je fornuis.
- Snijd het sjalotje in dunne ringen en hak de knoflook fijn. Schil de wortel en snijd deze in dunne reepjes, snijd de paprika in dunne repen en verwijder de draadjes van de sugar snaps. Snijd de rode peper in dunne ringen.
- Roerbak de garnalen in een hete wok op hoog vuur in een lepel olie. Schep ze er dan uit en leg ze even apart.
- Zet de wok met een lepel olie weer op hoog vuur en roerbak hierin de sjalot in een minuutje, voeg dan de knoflook, wortel, paprika en sugar snaps toe en roerbak dit.
- Kook ondertussen de rijstnoedels beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking, giet dan af en knip ze met een schaar zodat de noedels niet te lang zijn.
- Maak na een paar minuten wat ruimte vrij in het midden van de wokgroenten en giet hierin de geklutste eieren. Bak dit al roerend tot een soort roerei en meng het dan door de groenten. Schep alles uit de pan en houd even apart.
- Verhit 2 eetlepels olie in de wok, voeg de gekookte noedels toe en roerbak dit in een paar minuten. Voeg dan de rode peper toe en roerbak nog een minuutje.
- Doe dan de groenten en garnalen weer in de wok bij de noedels en meng dit door elkaar. Voeg nu de curry madras kruiden en de saus erbij en meng dit door het gerecht.
- Na een minuutje is het gerecht klaar en kan je het op de borden scheppen.
