Als het de tijd van bloedsinaasappels is, dan koop ik ze vaak en verwerk ze in diverse gerechten. Zo ook in deze salade van broccoli, bloedsinaasappel en feta. Ik vind fruit in salades altijd een lekkere combinatie, vooral het friszure van de sinaasappel past goed in salades.
Lunch
Ik eet regelmatig tussen de middag een salade en kijk dan wat er in de koelkast ligt en wat ik zou kunnen verwerken in een salade. Zo had ik nog een klein stronkje broccoli liggen, een stukje feta, een half bakje sojabonen en wat blauwe bessen. Zoals je ziet kan je van allerlei restjes een heerlijke salade maken. Doe de deur van je koelkast open en kijk of jij ook een salade kunt maken.
Salades
Soms heb je van die salades die alles in zich hebben. Fris, vol van smaak en toch verrassend eenvoudig. Deze salade is er zo één. Een bord dat meteen kleur geeft aan je tafel, zelfs op een doordeweekse dag.
Broccoli is voor mij zo’n groente die altijd kan. Licht geblancheerd blijft hij knapperig en frisgroen, precies zoals je hem wilt. Geen slappe roosjes, maar beet. De bloedsinaasappel doet daar nog een schepje bovenop met zijn diepe kleur en zachte zoetheid. Elke partje barst bijna uit elkaar van het sap. Het contrast met de zoute, romige feta maakt het geheel spannend zonder ingewikkeld te worden.
Wat ik zo fijn vind aan deze combinatie, is hoe vanzelf alles samenkomt. De aardse toon van broccoli, het frisse citrus-aroma en die kruimelige feta die overal tussendoor glijdt. Een simpele dressing van yoghurt, tahin en een beetje van het sinaasappelsap is al genoeg.
Dit is zo’n salade die je serveert bij een etentje, maar net zo goed maakt voor jezelf. Gewoon, omdat je zin hebt in iets dat licht voelt en toch vult. Zet hem op tafel en proef hoe mooi eenvoud kan zijn.
Tips:
- Ook zo gek op bloedsinaasappels? Hier vind je nog veel meer zalige recepten met bloedsinaasappel.
- Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Salade van Broccoli, Bloedsinaasappel en Feta:
Ingrediënten
- 1 klein stronkje broccoli
- 1 bloedsinaasappel
- 1 zakje gemengde sla
- 50 gr sojaboontjes
- 40 gr blauwe bessen
- 40 gr amandelen, gehakt
- 40 gr feta
- 1 el nigellazaadjes
Dressing
- 2 el yoghurt
- 2 el tahin (sesampasta)
- 2 el bloedsinaasappelsap
- peper en zout
Instructies
- Snijd kleine roosjes van de broccoli, schil de stengel en snijd deze in dunne plakjes. Blancheer de broccoli 1 minuut in heet water, giet af en spoel af met koud water.
- Snijd met een scherp mes de bovenkant en de onderkant van sinaasappels af. Zet de sinaasappels op de snijplank en snijd van boven naar beneden in een ronde beweging de schil met het wit af. Snijd dan dunne plakjes uit de sinaasappel (vang het sap op en gebruik dit voor de dressing).
- Maak de dressing: meng de yoghurt, tahin en bloedsinaasappelsap in een kommetje. Voeg eventueel wat water toe als de dressing te dik is. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de gemengde sla op het bord, leg de broccoli en de sinaasappelschijfjes erop. Verdeel de sojaboontjes, blauwe bessen en amandelen erover.
- Verkruimeld de feta erboven en bestrooi met de nigellazaadjes. Lepel de dressing erop.
