Is het een soep of een stoofpot? Deze zwarte bonen en zoete aardappel chili is van allebei een beetje. En wat het ook is, het is gewoon superlekker. Een heerlijke hartverwarmende kom met een vegetarische chili, waarbij de vleeseters het vlees echt niet zullen missen. Nu de dagen weer kouder worden, kunnen we deze chili die vol van smaak is, goed gebruiken.
Chili
Chili con carne oftewel chili met vlees kennen wij allemaal wel. Het is een stoofpot gemaakt van vlees en chilipepers. Hierin wordt ook nog uien, knoflook, tomaten, paprika, bonen en als smaakmaker komijnpoeder gebruikt. Ik heb nu een chili sin carne, oftewel een vegetarische chili gemaakt.
Je kunt bij dit gerecht nog gekookte rijst, stokbrood of tortilla chips serveren.
De topping geeft het gerecht een extra smaak, je hoeft het niet te maken als je daar geen zin in hebt. Je kunt het ook garneren met geraspte cheddarkaas, zure room en/of korianderblaadjes. Wat jou maar lekker lijkt.
Zoete aardappel
De zoete aardappel is eigenlijk helemaal geen aardappel maar een bataat oftewel een zoete knol. Het staat bekend als een gezond alternatief voor onze aardappelen.
Je kunt de zoete aardappel in zowel zoete als hartige gerechten verwerken. En omdat hij zo lekker zoet is, is het een populaire groente bij jong en oud.
Je kunt de zoete aardappel eventueel vervangen door pompoen.
Ben jij ook zo gek op zoete aardappelen? Dan heb ik nog heel veel heerlijke recepten voor jou, zoek ze maar eens op. Wat dacht je bijvoorbeeld van:
Stoofpot met rode linzen en zoete aardappel
Zoete aardappel frietjes uit de oven
Curry met kikkererwten en zoete aardappelen
Stamppot zoete aardappelen en maïs met garnalen
Zoete aardappel smoothiebowl
Zwarte bonen
Peulvruchten en dus ook zwarte bonen zijn prima vleesvervangers. Ze bevatten aardig wat eiwitten en zijn daarom een verantwoorde vegetarische vervanger. De zwarte bonen bevatten 7.3 gram eiwitten per 100 gram. Ze zijn niet alleen heel erg lekker in deze chili maar ook nog eens gezond en voedzaam. Ik heb voor het gemak blikjes met gekookte boontjes gekocht, maar je kunt ze ook gedroogd kopen en zelf vooraf weken en koken.
Chipotle
De chipotle peper is een gerookte en gedroogde rode jalapeño peper. Dit geeft een lekkere pittige en rokerige smaak aan het gerecht. Mocht je deze vlokken niet kunnen vinden, vervang het dan door een verse jalapeño peper of door chilipoeder.
Gebruik zoveel of weinig pepers als jij lekker vindt.
Tip:
Als je geen blik met kerstomaatjes kunt vinden, neem dan een blik met tomatenblokjes.
Door
