Mijn zusje die in Turkije woont kan daar geen sambal vinden. Dus in de familie-app vroeg ze hoe ze sambal moet maken. Nu kan ze niet veel Oosterse producten vinden daar, maar met dit eenvoudige recept kan ze zelf sambal maken.
Koop de rode pepers niet in de supermarkt, dan wordt het wel een heel duur potje sambal. Maar koop ze in bulk op de markt, bij een Turkse winkel of als ze ergens in de aanbieding zijn. Ik heb de rode Spaanse peper ervoor gebruikt, maar origineel wordt er natuurlijk de rawit pepers voor gebruikt. Omdat deze heel erg pittig zijn, heb ik voor de gewone rode peper gekozen.
Het is verstandig om bij het snijden van de pepers handschoenen te dragen, als je per ongeluk met je ‘peperhanden’ in je ogen komt gaat dit ontzettend branden. Niet fijn dus.
Ook raad ik je aan om of een raam open te zetten of de afzuigkap op de hoogste stand te zetten, anders verga je van de dampen.
Dit is een basisrecept, je kunt altijd nog trassi, tamarinde, verse gember, kerriepoeder, laos en/of sereh naar smaak toevoegen tijdens het koken.
Met deze hoeveelheid aan ingrediënten kan je 1 grote pot maken.
Sambal bij?
De sambal is lekker bij bijvoorbeeld deze Babi Ketjap.
Ingrediënten
- 250 gr rode pepers
- 1 ui
- 4-5 teentjes knoflook
- 1 tl zout
- 1 el palmsuiker (of bruine suiker)
- 1 dl ketjap asin
- 2 el zonnebloemolie
Instructies
- Snijd de pepers doormidden en verwijder de zaadlijsten, tenzij je van extra pittig (pedis) houdt, dan laat je ze erin. Pel de ui en knoflook en snijd ze in stukken.
- Doe dit in de blender en hak in niet te fijne stukjes.
- Zet een pan met wat olie op het vuur en bak hierin het pepermengsel ongeveer 2 minuten.
- Voeg nu de zout, suiker en ketjap toe en breng aan de kook, zet het vuur dan lager en bak dit ongeveer 5-7 minuten tot het vocht verdampt is.
- Wordt het te droog voeg dan een scheutje water toe.
- Bewaar de sambal in een (brandschone) pot in de koelkast.
