Baklava is een traditionele lekkernij uit het Midden-Oosten en is ook volop bekend in Griekenland en Turkije. Het heerlijke gebak bestaat uit laagjes knapperig filodeeg met een smaakvolle vulling. Vaak wordt baklava behoorlijk zoet gemaakt, maar voor deze variant heb ik alleen honing gebruikt als zoetmiddel. Daardoor is deze walnoten en mandarijnen baklava heerlijk van smaak, zonder dat hij mierzoet wordt.
De combinatie van walnoten en mandarijn is verrassend lekker. De frisse, lichtzure smaak van mandarijn vormt een mooie tegenhanger voor de zoete honing en de knapperige walnoten. Bovendien zorgen de citrusvruchten voor een heerlijk frisse smaak die deze baklava net even anders maakt dan de traditionele varianten.
Deze baklava met walnoten en mandarijn is ideaal om te maken wanneer je bezoek krijgt. Snijd hem in kleine stukjes en serveer de baklava bij de koffie of thee. Maar ook als dessert na een uitgebreid diner is dit een heerlijke afsluiter. Serveer er eventueel een bolletje vanille-ijs of een lepel Griekse yoghurt bij.
Het fijne aan baklava is dat je het goed van tevoren kunt maken. Zo hoef je op het moment dat je gasten er zijn niet meer de keuken in en kun je zelf gezellig aanschuiven.
Dus ben je gek op Midden-Oosterse desserts en houd je van knapperig filodeeg, walnoten en frisse citrus? Probeer dan zeker eens deze bijzondere walnoten en mandarijnen baklava!
Zoete lekkernij
En nog zo’n Oriëntaalse lekkernij is deze Tompouce met halva en passiefruit. Probeer die ook eens als je iemand verwennen wilt.
Tip:
- Oranjebloesemwater kan je tegenwoordig in de grotere supermarkten vinden en anders natuurlijk in een Turkse winkel. Als je daar toch bent, koop daar dan ook de filodeeg vellen, dit is veel voordeliger dan in de supermarkt en ze hebben ze in allerlei maten. Noten zijn daar trouwens ook voordeliger, dus ook maar een zak walnoten meenemen?
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Walnoten en Mandarijnen Baklava:
Ingrediënten
- 1 mandarijn, rasp en sap ervan
- 150 gr honing of agavesiroop
- 1 el kaneelpoeder
- 200 ml water
- 1 el oranjebloesemwater
- 10 vellen filodeeg (vers of diepvries)
- 300 gr walnoten
- 1 el kaneelpoeder
- 60 gr boter, gesmolten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175˚C.
- Bekleed een vierkant bakblik van 22 centimeter met bakpapier.
- Breng de mandarijnsap met de honing, kaneelpoeder en water in een pannetje aan de kook. Laat dan zachtjes inkoken (10 minuten) tot een siroop (pas op, het kookt snel over!).
- Laat de siroop dan afkoelen en meng dan oranjebloesemwater erdoor.
- Snijd de vellen filodeeg op de maat van het bakblik.
- Hak de walnoten fijn en meng dit in een kom met de mandarijnrasp en kaneelpoeder.
- Leg 1 vel filodeeg in het blik het bestrijk het met de gesmolten boter. Leg een ander vel boven op het eerste en bestrijk ook met boter. Herhaal dit met 5 filovellen in totaal.
- Verdeel de helft van het notenmengsel over het deeg en leg 2 met boter bestreken filovellen er bovenop. Voeg de overige vulling toe en leg daar nog 3 met boter bestreken vellen op.
- Vouw de randen naar beneden en snijd met een scherp mes vierkantjes in het deeg.
- Bak 25 minuten, totdat het taartje goudbruin is en zet de oven op 150˚C.
- Bak het dan nog ongeveer 20 minuten.
- Haal de baklava uit de oven en verdeel de afgekoelde honingsiroop met een lepel over de warme baklava en laat ten minste 4 uur afkoelen.
