Ik mocht heerlijke Hollandse Inspire aardbeien ontvangen in de zomer Foodybox. Lekker om zo op te peuzelen, maar ik wilde er iets lekkers van maken. Nou dat is gelukt hoor met deze vlierbloesem panna cotta met aardbeien. Het is bijna zomer, de zomerkoninkjes uit eigen land zijn er weer en de vlier staat in de bloesem. Hiervan heb ik een lekkere vlierbloesemsiroop gemaakt, wat heel goed samengaat met die lekkere verse aardbeien.
De essentie van de zomer, een panna cotta van vlierbloesem met aardbeien is een droom die uitkomt op een zomerse dag!
Vlierbloesem panna cotta
Een delicaat Italiaans roomdessert met een vleugje vlierbloesemsiroop, lekkere aardbeien en knapperige topping, een feestelijk dessert!
Een delicate romige panna cotta is zo’n eenvoudig maar verfijnd gerecht. Doordrenkt met de geur van vlierbloesem en gecombineerd met verse aardbeien, vormt het een verbluffende zomerpudding. Gebruik zelfgemaakte vlierbloesemsiroop* erin. Het recept ervoor vind je hier.
Vlierbloesem
Vanaf mei bloeit de vlierstruik met schermen witte bloementjes en dat betekent dat we gratis mogen oogsten om er vervolgens iets heerlijks van te maken. Vlierstruiken kom je bijna overal tegen in bossen, bermen en parken. Na de bloei komen er aan de struiken besjes die vanaf juli donkerrood, bijna zwart worden. Ook de besjes zijn eetbaar.
Vlierbloesem ruik je vaak al voordat je het ziet. De bloempjes hebben namelijk een heerlijke aromatische geur. Pluk de bloemen pas als ze helemaal open zijn.
Van vlierbloesem kan je een zalige siroop* maken. En die siroop kan je weer gebruiken in cocktails, dressings, ijs en likeur.
Vlierbloesem is voor mij vaak de smaak van de vroege zomer. Dat komt vooral omdat ik enorm veel vlierbloesemsiroop maak en daarvan weer andere heerlijkheden.
Pluk de vlierbloesems ’s voorzichtig morgens op een warme, droge dag.
Het doel is om het stuifmeel op elke bloem te behouden.
Persoonlijk vind ik het niet erg als er kleine beestjes in de bloesem zit. Zorg dat je alleen de kleine witte bloemetjes gebruikt voor het maken van siroop, de twijgen en bladeren ervan zijn namelijk giftig.
Maar je hoeft het niet zelf te maken, je vindt vlierbloesemsiroop in de supermarkten.
Tips:
In plaats van slagroom kan je half melk half slagroom gebruiken of de helft van de room vervangen door Griekse yoghurt.
Ook zo dol op panna cotta? Probeer dan ook eens deze:
Yoghurt panna cotta met Amarena kersen
Kokosmelk Panna Cotta met rabarber
Kaneel panna cotta met stoofpeer
Recept Vlierbloesem panna cotta met aardbeien:
Ingrediënten
- 4 gelatineblaadjes
- 500 ml verse slagroom
- 50 gr witte basterdsuiker
- 100 ml vlierbloesemsiroop*
- 250 gr aardbeien
- 2 el vlierbloesemsiroop
- 2 el citroensap
- 4 tl pistachenoten
- 4 takjes munt
Instructies
- Week de gelatineblaadjes in een schaaltje met koud water.
- Breng in een pannetje de slagroom en witte basterdsuiker aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Houd het geheel nog een paar minuten net tegen de kook aan. Zet het vuur dan uit en meng de vlierbloesemsiroop erdoor.
- Knijp de gelatineblaadjes goed uit en meng het door de warme room. Giet het mengsel door een zeef. Proef nog wel even of het zoet genoeg is voor jou.
- Schenk het mengsel dan in 4-6 vormpjes of glazen en laat afkoelen. Dek dit af met huishoudfolie en zet ze dan minimaal drie uur in de koelkast totdat de panna cotta stevig is.
- Spoel de aardbeien schoon, verwijder de kroontjes en dep ze droog. Snijd ze in plakjes en doe ze in een kom. Meng de vlierbloesemsiroop en citroensap naar smaak erdoor.
- Als je vormpjes of schaaltjes gebruikt heb, zet ze dan omgekeerd op een bord en schud de panna cotta er voorzichtig uit. Lukt dit niet goed, zet de vormpjes dan een paar tellen in heet warm. Probeer nu nog een keer.
- Verdeel de aardbeien op de borden en lepel de siroop omheen. Garneer met pistachenoten en een takje verse munt
