Geniet van deze vegetarische Ramen noedelsoep voor een smakelijke midweekmaaltijd in slechts 30 minuten. Miso en shiitake paddenstoelengeven de bouillon veel umami-smaak. Ramen is oorspronkelijk een Japanse maaltijdsoep die heel veel variaties kent. Er kan vlees in zitten, vis, zeevruchten en vaak veel groenten. Ramen bestaat uit drie delen: de basis (bouillon en noedels), smaakmakers en de toppings. Ramensoep is licht verteerbaar, voedzaam en gezond.
Ramen
Ramen is een populaire noedelsoep in Japan. Hoewel de exacte oorsprong onzeker is, wordt aangenomen dat het zijn oorsprong vindt in China en tussen de 17e en 20e eeuw in Japan werd geïntroduceerd.
Vers gemaakte, snelle en gemakkelijke vegetarische ramen zitten boordevol verse groenten, noedels en authentieke smaken en zijn in slechts 30 minuten klaar.
Ik heb altijd een paar pakjes droge ramennoedels in mijn voorraadkast voor noedel-maaltijden zoals deze.
Om de een of andere reden lijken ramennoedels een slechte reputatie te hebben opgebouwd. Ik denk dat het grotendeels te wijten is aan de soort instant-noedels. En natuurlijk is een diner uit een piepschuimbeker niet gezond. Laat de deze noedels over aan de studenten. Echte ramen zijn gezond en zitten vol verse ingrediënten, geen gedroogde wortelen en erwten die tot leven komen als je water toevoegt. Berg dat spul op en gebruik echte ingrediënten!
Ingrediënten
- Het beste aan ramen is dat het vrijwel volledig aanpasbaar is. Het belangrijkste is de soepbasis, dat wil je niet veranderen. Maar de eiwitten en groenten kunnen worden aangepast met wat je op voorraad hebt.
- Bouillon en kruiden: groentebouillon, gember, knoflook, sesamolie, miso, sojasaus en sambal vormen de basis voor deze soep.
- Noedels: gebruik die lekkere udon noedels.
- Groenten: pompoen, peultjes, verse shiitake-paddenstoelen, spinazie en taugé. Dit kan je aanpassen aan jouw favoriete groenten of wat er in het seizoen is.
- Eiwit: ik heb eieren gebruikt. Je kunt elk eiwit toevoegen dat je wilt. Tofu past heel goed in deze ramen. Als je geen vegetariër bent, zijn kip, rundvlees en garnalen ook geweldige opties.
- Toppings: lente-uitjes en koriander is altijd lekker erop.
Meer ramen- en noedel-recepten:
Miso noedelsoep met buikspek
Noedelsoep met kipgehaktballetjes
Soba noedelsoep met tofu
Zelf instant noedels maken
Vegetarische Lo Mein noedels
Singapore noedels met garnalen
Oranje noedels met wortel
Noedels met miso garnalen en tomaten
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Vegetarische Ramen noedelsoep:
Ingrediënten
- 2 el sesamolie
- 2 tl verse gember, gerasp
- 2 teentjes knoflook, gerasp
- 1,5 ltr groentebouillon
- 1 el miso
- 3 el sojasaus
- 1 el sambal
- 150 gr pompoen, in blokjes
- 150 gr peultjes
- 200 gr (wilde) spinazie
- 100 gr shiitake paddenstoelen
- 100 gr taugé
- 180 gr udon noedels
- 6 zachtgekookte eieren
- 1 el sesamzaadjes
- 2 lente-uitjes, in dunne ringen gesneden
- ½ bosje koriander, blaadjes ervan
Instructies
- Zet een grote soeppan op het vuur en bak hierin op laag vuur in de sesamolie de gember en knoflook. Giet de bouillon erbij en verwarm deze.
- Los de miso op in een scheutje van de hete bouillon en schenk dit papje in de pan.
- Voeg de sojasaus en sambal ook bij de soep.
- Voeg de pompoenblokjes toe en laat deze 10 minuten garen, dan peultjes, paddenstoelen en spinazie, taugé en noedels erbij en kook dit gaar in ongeveer 2-3 minuten.
- Verdeel de noedels en spinazie over de soepkommen of borden, schenk de hete bouillon erover en leg de gekookte eieren erop.
- Garneer met wat sesamzaadjes, lente-uitjes en korianderblaadjes.
