Deze Turkse bulgursalade, Kisir, stond al zo lang op mijn to-cook lijstje, en eindelijk heb ik hem gemaakt! Tijdens het opruimen van mijn voorraadkast ontdekte ik nog een flinke voorraad bulgur – het perfecte moment om deze pittige, smaakvolle salade te bereiden.
Kisir is een heerlijke salade voor een zomerse dag of als bijgerecht bij de barbecue.
Waarom ik hou van de Turkse keuken
Ik ben een enorme fan van de Turkse en Midden-Oosterse keuken. De combinatie van specerijen en verse kruiden maakt elk gerecht uniek en vol smaak.
Hoewel je voor deze gerechten vaak veel specerijen nodig hebt, is dat geen probleem als je vaker Midden-Oosters kookt. Verse kruiden groeien volop in mijn tuin, dus ik heb altijd de meest smaakvolle ingrediënten bij de hand.
Veel specerijen en kruiden zijn tegenwoordig gewoon in de supermarkt te vinden. Maar voor de beste kwaliteit en prijs bezoek ik graag een Turkse winkel. Hier vind je niet alleen de lekkerste ingrediënten, maar krijg je vaak ook waardevolle tips van de winkeliers.
Wat is bulgur?
Bulgur is een voedzaam en veelzijdig ingrediënt. Het wordt gemaakt van voorgekookte durumtarwe, die daarna tot fijne korrels wordt gebroken.
Bij een Turkse winkel vind je verschillende soorten bulgur. Voor een salade zoals Kisir is fijne bulgur ideaal, omdat deze snel gaart en een lichte, luchtige textuur heeft.
Het is een geweldig alternatief voor rijst of couscous en vormt de basis voor gerechten zoals tabouleh.
Op mijn site vind je ook andere recepten met bulgur, zoals Bulgur met kikkererwten en geglaceerde wortelen of hoeveel bulgur je per persoon nodig hebt. Neem gerust een kijkje en laat je inspireren!
Tips voor een perfecte Turkse bulgursalade Kisir
- Ajvar: Een Turkse paprikapuree die je o.a. bij de supermarkt kunt vinden. De pittige variant voegt een flinke kick toe, dus gebruik met mate!
- Pul biber: Deze Turkse chilivlokken zijn een must en geven het gerecht een pittige, rokerige smaak.
Turkse bulgursalade Kisir recept:
Ingrediënten
- 200 gr fijne bulgur
- 200 ml water
- 1 rode ui
- 2 tomaten
- 1 rode puntpaprika
- 1 komkommer
- 5 takken peterselie
- 3 el olijfolie
- 2 el Ajvar*
- 3 el citroensap
- ½ tl pul biber**
- 1 tl komijnpoeder
- peper en zout
Instructies
- Kook het water, doe de bulgur in een kom en voeg het gekookte water toe. Dek de kom af met een bord of huishoudfolie en laat ongeveer een kwartiertje garen.
- Snipper ondertussen de ui en snijd de paprika en komkommer in kleine blokjes en hak de peterselieblaadjes fijn.
- Als de bulgur gaar is ga er dan met een vork doorheen om het los te roeren. Laat goed afkoelen.
- Meng dan de olijfolie, paprikapuree, de groenten, lenteui en peterselie erdoor.
- Breng op smaak met citroensap, pul biber, komijnpoeder en peper en zout.
- Zet een half uurtje afgedekt in de koelkast. Serveer het koud.
