Tom Kha Kai is een Thaise romige en geurige soep met kokosmelk en kip. Er kunnen nog allerlei andere ingrediënten toegevoegd worden zoals paddenstoelen, bamboescheuten, rode pepers en/of koriander. Ook kan je er rijstnoedels in koken om het nog meer een maaltijdsoep te maken. Deze Tom Kha Kai met kip en paddenstoelen is een makkelijk en snel gerecht, ik zou zeggen probeer het eens.
De Thaise kokosmelksoep, bekend als Tom Kha Kai, is net zo rijk en romig als licht en verfrissend. Deze combinatie van smaken is zo verleidelijk dat het geen wonder is dat deze Thaise soep zo populair is, zowel in Thailand als over de hele wereld.
Tom Kha Kai
Tom Kha Kai is een populaire Thaise soep gemaakt door een romige kokosmelkbouillon te infuseren met citroengras, laos en limoenblaadjes. In het Thai betekent ‘koken’ en wordt gebruikt om naar soepen te verwijzen. Kha is het Thaise woord voor galangal en Kai (gai) is het Thaise woord voor kip.
Deze soep is rijk en romig. Pittig en citrusachtig, zout en licht kruidig met malse stukjes kip en paddenstoelen. Ultieme verrukkingen en comfort in een kom.
Bouillon met kokosmelk vormt de basis van deze soep. Als je de voorkeur geeft aan een rijkere basis, kan je alle kippenbouillon gebruiken. In de winkel gekochte kippenbouillon is prima. Maar zelfgemaakt is nog lekkerder!
Variaties
Tom Kha-soepen kunnen worden gemaakt met een verscheidenheid aan verschillende eiwitten of groenten. Paddenstoelen en kip zijn de traditionele keuzes, maar varkensvlees, garnalen, tofu, sperziebonen, pompoen, bamboescheuten en uienringen zijn enkele opties die allemaal goed zouden werken met deze soepbasis.
Om een vegetarische of veganistische versie van Tom Kha te maken, kan je de kippenbouillon vervangen door groentebouillon, de vissaus vervangen door keukenzout of sojasaus en de kip weglaten. Eventueel kun je blokjes tofu of een andere vleesvervanger toevoegen. Of probeer deze Vegetarische Tom Kha met paddenstoelen.
Tips:
Als je geen limoenblaadjes kunt vinden, gebruik dan 2 citroenstengels welke je kneust (erop slaan) met de achterkant van een koksmes.
Serveer de soep met zelfgemaakt naanbrood.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Tom Kha Kai met kip en paddenstoelen:
Ingrediënten
- 3 kipfilets
- 200 gr oesterzwammen
- 200 gr shiitake
- 1 stuk gember (3 cm)
- 1 rode peper
- 1 bosje koriander
- 2 lente-uitjes
- 1 ltr kippenbouillon
- 1 blikje kokosmelk
- 10 limoenblaadjes
- 3 el vissaus (nam pla)
- 1 tl rietsuiker
Instructies
- Snijd de kipfilets in kleine blokjes en borstel de paddenstoelen schoon. Snijd en/of scheur de paddenstoelen in stukken.
- Snijd de gember in dunne plakken, snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaden en snijd dit fijn. Hak de koriander fijn en snijd de lente-uitjes in dunne ringen.
- Breng in een pan de bouillon en kokosmelk samen met gember, hele rode peper, limoenblaadjes, vissaus en rietsuiker aan de kook.
- Zet het vuur dan laag en laat ongeveer 10 minuten trekken.
- Giet de soep dan af in een andere grotere pan, de smaakmakers heb je niet meer nodig.
- Voeg de kip en paddenstoelen in de soep en laat dit op middelhoog vuur garen in de bouillon.
- Als de kip gaar is proef je de soep, is deze voldoende op smaak? Zo niet voeg dan nog wat vissaus en/of suiker toe.
- Serveer de soep in kommen en garneer het met korianderblaadjes en lente-ui.
- Serveer er eventueel lekker naanbrood bij.
