Wil je tijdens de feestdagen echt uitpakken? Maak dan dit heerlijke wildstoof recept met paddenstoelen. Het is bijna onmogelijk om dit gerecht te laten mislukken! Perfect als je wild wilt serveren, maar niet weet welk type wild je moet kiezen. Ik gebruikte een wildpouletmix met hert, wildzwijn en haas. En geloof me, als dit gerecht staat te pruttelen, ruikt jouw hele keuken verrukkelijk!

Waarom dit wildstoof recept?

  • Feestelijk en stressvrij: Dit gerecht kun je gemakkelijk 1-2 dagen van tevoren bereiden. Sterker nog, het wordt zelfs lekkerder doordat de smaken goed intrekken. Op de avond zelf hoef je het alleen nog maar op te warmen!
  • Flexibel met ingrediënten: Gebruik een wildpouletmix of kies één soort wild, zoals hertenpoulet of wildzwijnpoulet. Let wel op: wild is mager vlees, dus niet te lang garen om uitdroging te voorkomen. Proef tijdens het stoven regelmatig.

Welke paddenstoelen bij de stoofpot

Paddenstoelen geven dit gerecht een diepe, aardse smaak. Voor extra smaak heb ik het volgende gebruikt:

  • Gedroogde porcini (eekhoorntjesbrood): Week deze in warm water en gebruik het weekwater als smaakvol stoofvocht.
  • Verse paddenstoelenmix: Oesterzwammen, Pied de Mouton (schapenvoetje) en beukenzwammetjes maken het gerecht rijk en gevarieerd.

Wat serveer je erbij?

Bij een wildstoof past een heerlijke puree. Ik koos voor pastinaakpuree, omdat je hiermee geen extra groenten hoeft te serveren. Wil je toch wat extra’s? Kies dan voor:

De pastinaakpuree kun je, net als het wildstoof, een dag van tevoren maken. Op de avond zelf hoef je het alleen op te warmen.

Wijn voor bij de stoofpot

Serveer dezelfde wijn bij het gerecht als die je gebruikt om te stoven. Dit versterkt de smaak. Kies een volle rode wijn en vraag advies aan jouw wijnleverancier. Meer tips? Lees mijn blog: Welke wijnen drink je bij wild?

Tips voor het beste resultaat

  • Gebruik een goede pot wildfond als basis voor het stoofvocht.
  • Houd de gaartijd van het vlees goed in de gaten om uitdroging te voorkomen.

Wild zwijn stoofpot met paddenstoelen:

Bekijk hieronder het recept voor de wild zijn stoofpot met paddenstoelen: