Op onze trip naar Ootmarsum hebben we de Buffelo Farm Twente bezocht. Hier mochten we de buffels aanschouwen en hoe de lekkere kazen daar door echte Italiaanse ambachtelijke kaasmakers bereid worden. Van de eigenaresse kregen we heerlijke kaasjes mee. Uiteraard ga ik daar wat lekkers mee bereiden. In het ‘kaaspakket’ zat een primosale verse buffelkaas. Primosale of primo sale is een vers kaasje wat niet gerijpt wordt maar alleen maar geperst en gezouten wordt. Het is een mild en romig kaasje en daarom heb ik het met de stevige smaken van salami en rode pesto gecombineerd. Het is een stokbroodje salami met primosale kaas geworden.

 

Lees hier meer over de Buffelo Farm Twente.