Eigenlijk is dit geen spaghetti Alfredo met rucola, maar met een vergeten bladgroente/kruid heftige winterblaadjes (type Ho-Mi). En heftig zijn deze blaadjes ook, lekker pittig! Dit blad kreeg ik op de tuinderij Warmonderhof, een prachtig biologisch dynamisch leerbedrijf. Zoveel verschillende soorten groenten staan hier, zou er wel elke week naar toe willen om te kijken wat er nu weer uit de grond gekomen is.
In plaats van dit heftige kruid, kan je ook bijvoorbeeld rucola, raapstelen, snijbiet, spinazie of waterkers gebruiken.
Het is een heel simpel en snel te maken gerecht, ideaal dus voor een doordeweekse dag.
Alfredo pastasaus is een bekende saus in Amerika, maar deze komt oorspronkelijk natuurlijk uit Italië. Het is een lekkere romige maar wel calorierijke saus bestaande uit roomboter, knoflook, slagroom en Parmezaanse kaas. Ik heb de roomboter achterwege gelaten, de saus is al ‘zwaar’ genoeg zo.
Snelle pasta
En nog zo’n lekkere snelle pasta is deze Fusilli met gepofte rode bietsaus en burrata
Ingrediënten
- 200 gr (volkoren)spaghetti
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 100 ml room
- 45 gr Parmezaanse kaas, geraspt
- peper en zout
- 75 gr rucola
Instructies
- Kook de spaghetti in ruim kokend water met zout, volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Giet dan af (maar vang een kopje pastawater op).
- Verwarm de room in een pan en laat hierin de geraspte kaas smelten, voeg de knoflook toe en breng op smaak met peper en zout.
- Doe de spaghetti bij de kaassaus en roer dit er goed door.
- Snijd de rucola fijn en meng dit als laatste door de spaghetti.
- Schep de spaghetti op twee borden en rasp er eventueel nog wat Parmezaanse kaas over.
