Heb je deze vis al eens bij jouw visboer zien liggen? Skrei wordt ook wel de Noorse winterkabeljauw genoemd en is een bijzondere variant van kabeljauw. Deze vis is alleen vers verkrijgbaar van januari tot april, waardoor het echt een seizoensproduct is om naar uit te kijken. Skrei is iets duurder dan de gewone kabeljauw, maar daarvoor krijg je wel een prachtig stukje vis terug. Het vlees is spierwit, stevig en heeft een heerlijke, zachte smaak.
Je kunt Skrei op verschillende manieren bereiden. Je kunt hem bakken, grillen, stomen of zelfs frituren. Kun je geen Skrei vinden bij jouw visboer? Geen probleem, gebruik dan gewoon kabeljauw. Ook daarmee maak je een heerlijk gerecht.
Wees vooral niet bang om deze vis zelf te bakken. Bak de filets bij voorkeur op de huid, want daardoor blijft het visvlees lekker sappig. Bovendien kun je tijdens het bakken goed in de gaten houden wanneer de vis gaar is. Zodra het vlees aan de bovenkant mooi wit en nog een beetje glazig is, weet je dat de Skrei klaar is. Bak de vis vooral niet te lang, want dan kan hij droog worden.
En die huid? Die wil je juist lekker krokant bakken! Een krokant gebakken velletje is heerlijk en geeft de zachte vis een lekkere bite.
Ik had nog wat wortelen, een stronk broccoli en bleekselderij in de koelkast liggen. Deze groenten heb ik kort roergebakken met wat kruiden en ze passen perfect bij de Skrei. Zo zet je een eenvoudige, gezonde en kleurrijke maaltijd op tafel.
Nog meer Skrei recepten:
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Skrei met roergebakken Groenten:
Ingrediënten
- 4 Skrei filets (à 125 gr)
- 8 wortelen
- 1 broccolistronk
- 6 stengels bleekselderij
- 1 rode peper
- 1 el tijmblaadjes
- olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Schil de wortelen en snijd ze in dunne plakken. Snijd de broccoli in hele kleine roosjes en schil de broccolistam en snijd deze in dunne plakken. Spoel dit even af met koud water.
- Spoel de bleekselderij schoon en snijd deze in dunne halve maantjes.
- Snijd de rode peper doormidden en verwijder de zaadlijsten, snijd dit in dunne repen.
- Verhit een wok met een scheut olijfolie op hoog vuur en bak hierin de wortel. Voeg dan een minuut de broccoli toe en bak dit ook nog een minuutje.
- Voeg dan de bleekselderij, rode peper en tijmblaadjes toe en roerbak dit tot de groenten beetgaar zijn.
- Dep de vis droog met keukenpapier en bestrijk de vis aan beide kanten met een beetje olijfolie. Bestrooi ze dan met een beetje zout.
- Verwarm een koekenpan en bak hierin de visfilets op de huid. Zet het vuur middelhoog en bak de vis aan deze kant gaar in ongeveer 5-7 minuten.
- Serveer de vis met de roergebakken groenten. Je kunt er eventueel nog gekookte aardappelen of aardappelpuree bij serveren.
