Het is nu het seizoen voor de rabarber, eet het dan zoveel mogelijk. Rabarber wordt meestal in zoete recepten gebruikt maar vroeger werd het bij hartige schotels gebruikt. Vooral als tegenhanger van vet vlees of vis. Wist je dat rabarber een groente is en geen fruit? Ik heb het nu verwerkt in een rabarber salsa met komkommer en koriander.
Een lekkere salsa voor bijvoorbeeld kip, varkensvlees zoals buikspek of vette vis zoals makreel. Heerlijke om als bijgerecht bij de barbecue te serveren.

Mocht je niet van koriander houden, vervang dit dan door peterselie of basilicum.

 

En ik heb nog een lekkere salsa voor je, namelijk deze Tomatensalsa.