Deze puntpaprika’s gevuld met garnalen zijn een heerlijke combinatie van zoete paprika, sappige garnalen en kruidige Mexicaanse smaken. Ik had nog een paar puntpaprika’s liggen en besloot ze te vullen met een lekkere, romige garnalenvulling. Wat een goed idee bleek dat te zijn! Het gerecht is makkelijk te maken en zit bomvol smaak.
Natuurlijk kun je ook gewone paprika’s gebruiken voor dit recept. Maar ik vind puntpaprika’s extra lekker, omdat ze wat zoeter zijn en mooi zacht worden in de oven. Heb je zin in een pittigere variant? Dan zijn jalapeño pepers ook een geweldige keuze. Of gebruik kleine snackpaprika’s en serveer ze als borrelhapje. Zo maak je van dit recept in een handomdraai een feestelijke snack voor bij de borrel.
De vulling van garnalen krijgt dankzij de Mexicaanse kruiden een heerlijk kruidige en licht pittige smaak. Hoe pittig je de gevulde paprika’s maakt, bepaal je helemaal zelf. Voeg wat meer of juist minder groene peper toe. Wil je het gerecht wat milder houden? Verwijder dan de zaadjes en zaadlijsten uit de peper. Daar zit namelijk een groot deel van de pittigheid in.
Deze gevulde puntpaprika’s met garnalen kun je op verschillende manieren serveren. Als hoofdgerecht zijn ze geschikt voor twee personen, bijvoorbeeld met een frisse salade of wat rijst erbij. Als voorgerecht of lichte lunch kun je rekenen op vier personen.
Dus heb je nog puntpaprika’s liggen? Maak dan snel deze heerlijke Mexicaans gevulde puntpaprika’s met garnalen!
Puntpaprika’s
En nog zo’n lekker recept met deze paprika’s zijn deze Gevulde geroosterde paprika’s. Maak die ook eens.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Puntpaprika’s gevuld met garnalen:
Ingrediënten
- 1 blik tomatenblokjes
- 125 gr verse roomkaas
- 80 gr oude kaas, geraspt
- 1 lenteui
- 1/2 bosje koriander
- 2 tenen knoflook
- 1/2 groene peper
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl gerookte paprikapoeder
- 200 gr rauwe garnalen
- zout
- 2 rode puntpaprika's
Instructies
- Giet het blik tomatenblokjes in een zeef en laat een uurtje uitlekken totdat je alleen de tomatenblokjes overhoudt. Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Doe dit dan in een kom en meng met de roomkaas en geraspte kaas.
- Snijd de lenteui en koriander fijn, rasp de knoflook en snijd de groene peper fijn.
- Meng dit samen met de komijnpoeder en paprikapoeder door het kaasmengsel.
- Snijd de garnalen in stukjes en meng dit ook door het mengsel, breng op smaak met zout.
- Snijd de paprika's in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten.
- Leg de halve paprika's op een bakblik en vul ze met het mengsel.
- Schuif het bakblik in de oven en bak dit ongeveer 30-40 minuten in de oven.
