Pompoentaart en cheesecake gecombineerd in één taart. Wij zijn geland in de taartenhemel. In plaats van een cream cheese topping op de pompoentaart, heb ik nu een cheesecake bovenop de pompoentaart gebakken. En het resultaat is verbluffend lekker. Wel machtig, daarom heb ik er een klein taartje van gemaakt (springvorm van 18 centimeter doorsnee). Als je de ingrediëntenlijst verdubbelt, kan je een hele grote taart bakken als je wilt.
Pompoen
Pompoen is een typische herfst en winter groente. Als de pompoen niet meer in het seizoen is, gebruik dan wortel in plaats van pompoen. Dan wordt het een worteltaart/cheesecake. Ook heerlijk! Serveer deze taart bij de koffie of thee of als nagerecht. Dan zou ik maar hele kleine puntjes ervan snijden, want deze taart is aardig vullend.
Dus ben je gek op pompoen en op cheesecake, dan is deze taart op jouw lijf geschreven.
Je hebt niet zo’n grote pompoen nodig voor dit recept. Ik gebruik meestal een flessenpompoen, hier krijg je het meeste vruchtvlees uit en deze is wat makkelijker aan te snijden. Mocht je nou nog pompoen overhouden, dan kan je dit verwerken in een lekkere soep, smoothie of ander gerecht. Omdat ik zo gek ben op pompoen, kan je nog heel veel meer pompoen recepten vinden op de site. Zoek ze maar eens op.
Pompoen vind je misschien een lastige groente omdat je niet weet hoe je deze moet schillen of snijden. In mijn blog: Hoe snijd je een pompoen in stukken of blokjes lees je mijn tips over hoe je dit het beste kunt doen.
Recept Pompoentaart en cheesecake:
Ingrediënten
- 100 gr zelfrijzend bloem
- 100 gr rietsuiker
- 1 tl kaneelpoeder
- snufje zout
- 1 el bakpoeder
- 90 ml zonnebloemolie
- 1 ei (L)
- 85 gr geraspte pompoen
- 35 gr rozijnen
- 35 gr gehakte walnoten
- 225 gr verse roomkaas
- 125 gr kristalsuiker
- 1 el zelfrijzend bakmeel
- 1 tl vanille extract
- 1 ei (L)
- 60 gr zure room
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170˚C en vet een springvorm in.
- Meng voor de pompoentaart bakmeel, suiker, kaneel, zout en bakpoeder met elkaar in een kom. Voeg dan de olie en ei toe en meng alles. Voeg als laatste de pompoen, rozijnen en noten erbij.
- Mix voor de cheesecake de roomkaas met de suiker glad in een kom. Voeg de bloem, vanille en ei toe en klop dit een minuut met de mixer. Meng als laatste de zure room erdoor.
- Giet het pompoentaart mengsel in de bakvorm en giet hierop het cheesecake mengsel.
- Strijk de bovenkant glad en zet het bakblik in de oven.
- Bak de taart in ongeveer 45 minuten gaar.
- Laat de taart afkoelen voordat je hem in punten snijdt.
- Bewaar de taart in de koelkast.
