Deze no bake pompoen cheesecake in een glaasje is een makkelijk, romig dessert voor de feestdagen! Deze mini cheesecakes zitten vol pompoen- en kruidensmaken.
Als de feestdagen voor de deur staan, is het laatste wat ik wil doen, lang in de keuken staan.
Begrijp me niet verkeerd, ik hou van een goede maaltijd. Maar geef me snelle en makkelijke gerechten zodat ik tijd met mijn familie kan doorbrengen, en niet gefocust ben op de oven.
Daarom ben ik dol op no bake cheesecakes. Ja, ik ben dol op al mijn cheesecake recepten, maar met deze no bake cheesecake krijg je de heerlijke, romige smaken die je verwacht, maar dan in een fractie van de tijd.
Cheesecake
Deze no-bake pompoen cheesecake is een beetje anders dan mijn cheesecakes omdat er pompoenpuree wordt gemengd in plaats van een deel van de roomkaas.
We versterken de smaak ook met klassieke koekkruiden en een speculaaskoekjes. Eerlijk gezegd vind ik dit dessert misschien nog wel lekkerder dan gebakken pompoentaart!
En omdat deze cheesecakes in individuele porties worden gemaakt, zijn ze ideaal om te serveren op feestjes of als onderdeel van een grand dessert.
Maken
Het eerste wat we moeten doen is de pompoen voorbereiden. Je roostert de pompoen gaar in de oven en laat het dan afkoelen. Dan pureer je het vruchtvlees in een keukenmachine of met een blender.
Neem nu de zachte roomkaas en lichtbruine basterdsuiker en vanille en meng deze in een grote kom. Meng de pompoenpuree erdoor tot volledig is opgenomen en een egale kleur heeft. Zorg ervoor dat je de zijkanten en de bodem van de kom schraapt om alles te mengen. Zet dit afgedekt in de koelkast om op te stijven.
Hak de koekjes fijn, verdeel dit over de glaasjes.
Verdeel het beslag over de glaasjes. Je kunt hiervoor een lepel gebruiken, of een spuitzak vullen met de cheesecake vulling en deze erin spuiten.
Leg hierop zoveel mogelijk mini marshmallows en laat ze brand ze even aan met een gasbrander. Strooi er nog wat kaneelpoeder over en serveer direct.
Meer no-bake cheesecakes
Op zoek naar meer heerlijke recepten voor no-bake cheesecake? Ik heb ze voor je:
Mini cheesecake met pistache en chocolade
Ruby chocolade cheesecake
Mini cheesecake met gestoofde druiven
Frisse citroen cheesecake met Paaseitjes
Cheesecake met dulce de leche
Citroen cheesecake in een glaasje
Aardbeien cheesecake
Stroopwafel mokka cheesecake
Kersen cheesecake in een glaasje
Tips:
Voeg eventueel gehakte noten toe op de bodem, of strooi ze eroverheen als garnering. Pecannoten zijn de perfecte toevoeging aan pompoen.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Pompoen cheesecake in een glaasje:
Ingrediënten
- 1 pompoen (ong 550 gr)
- 400 gr verse roomkaas
- 200 gr lichtbruine basterdsuiker
- 3 el speculaaskruiden
- 1 el vanille-extract
- 12 speculaasjes
- 1 zak (mini)marshmallows
- 1 tl kaneelpoeder
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200˚C.
- Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pitten.
- Leg aluminiumfolie op een bakplaat en vet in met zonnebloemolie of boter.
- Leg de pompoenhelften met de snijkant naar beneden op de bakplaat en schuif deze in de oven. Laat de pompoen ongeveer 45-55 minuten garen.
- Check met een prikker of mes of het vruchtvlees goed zacht is. Laat dan afkoelen.
- Schep het pompoen vruchtvlees uit de schil en pureer dit fijn.
- Klop de roomkaas op met de suiker, speculaaskruiden en vanille-extract. Voeg de pompoenpuree erbij en meng dit door elkaar. Zet afgesloten in de koelkast om op te stijven.
- Haal voor het serveren het pompoenmengsel uit de koelkast. Verkruimel 8 speculaasjes grof en verdeel dit over de glazen. Lepel de pompoen cheesecake erop.
- Leg hierop zoveel mogelijk marshmallows en laat ze bruinen met een gasbrander. Strooi er nog wat kaneelpoeder over en serveer direct.
