Ik zag bij mijn groenteboer okra liggen. Dit heb ik nog nooit gegeten, was er dus erg benieuwd naar. Toch maar wat meenemen naar huis en experimenteren ermee. Ik zit wel aan een Creools oftewel Cajun recept te denken. Volgens mij eten ze veel okra in het zuiden van Amerika. Ik had nog garnalen in de vriezer. Gumbo of Grits and shrimps riep hij meteen. Voor de gumbo had ik niet alle ingrediënten in huis, maar Grits and shrimps – een traditioneel gerecht uit Zuid Carolina en Georgia – kan ik wel maken. Grits lijkt op polenta, dit heb ik in huis, garnalen check, okra check, nog iets erbij voor de kleur…..paprika check. Polenta met garnalen, okra en paprika wordt het.

 

Okra

 

Vermijd jij deze groente omdat het zo slijmerig kan worden? Dat is nergens voor nodig, want met deze tips weet jij precies hoe je okra kunt bereiden.
Okra een plant die in de tropen groeit en wel vier meter hoog kan worden. Het blad is ook eetbaar, maar meestal worden alleen de jonge groene vruchten gebruikt. Oorspronkelijk komt deze waarschijnlijk uit oostelijk Afrika, daar is het nog steeds een hele populaire groente. Ook wordt okra veel in de Caraïben en de zuidelijke gegeten.

 

De textuur van okra is vaak een obstakel. Tijdens het koken of bakken wordt het al snel iets slijmerigs, waar niet iedereen van houdt. Maar dat slijmerige werkt heel goed als bindmiddel in soepen en stoofgerechten.
Als je okra op hoog vuur roerbakt, grilt of frituurt, verdampt er zoveel vocht dat dit slijmerige laagje niet ontstaat. De smaak van okra is dan lekker fris en mild.

Polenta met garnalen, okra en paprika

 

Okra recepten

 

Okra wordt in Noord-Afrikaanse landen in bijvoorbeeld couscous-gerechten verwerkt.

Als ik de okra een volgende keer zie liggen bij de groenteboer ga ik zeker die Gumbo maken. Een stoofpot uit Louisiana met vlees of vis, okra en nog meer lekkere ingrediënten. Die staat nog op de to do lijstje.

 

Toetje?

 

Als nog ruimte hebt voor een (Amerikaans) toetje, maak dan deze heerlijke Koffie kokos milkshake.

 

Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.

 

 

Recept Polenta met garnalen, okra en paprika: