Ik doe mee aan de foodboxchallenge van Have a good ‘food’ day en StudioKOOK. Wij mogen met de volgende ingrediënten een gerecht verzinnen: Bloemkool, Rode ui, Zalm, Bonen, Paprika en Wortel. Minimaal vier ingrediënten hiervan moeten we gebruiken om een gerecht mee te maken. We mogen zelf ook nog ingrediënten toevoegen. Ja wat ga je dan maken met dit lijstje. Ineens wist ik het ….. een Poke bowl. Als ik nu de bloemkool rasp dan wordt dit de rijst in het gerecht, de zalm marineren en de rest van de ingrediënten kan ik er ook in verwerken, de bonen zijn dus sojabonen geworden. En ik vond het leuk om toch alle ingrediënten te gebruiken in het gerecht. Tada: Poke bowl met zalm, bloemkoolrijst en sojabonen is het geworden.
Dit is zo’n kom waar je blij van wordt nog voor je de eerste hap neemt. Deze poke bowl met zalm, bloemkoolrijst en sojabonen is precies dat. Kleurrijk, voedzaam en verrassend vullend, zonder dat het zwaar aanvoelt.
De basis van bloemkoolrijst maakt dit gerecht net even anders. Het is een fijne manier om extra groenten toe te voegen, terwijl je toch dat vertrouwde bowl-gevoel houdt. Even kort roerbakken of zelfs rauw laten voor een frisse bite, het kan allebei. De structuur is luchtig en neemt smaken goed op, wat perfect samengaat met de zachte, romige zalm.
Kies voor verse zalm van goede kwaliteit. Dat proef je. Snijd hem in blokjes en meng door de marinade. De sojabonen zorgen voor een stevige beet en een subtiele zoete smaak. Samen met groenten zoals wortel, paprika en avocado ontstaat er een mooie balans in textuur.
Wat ik zelf zo prettig vind aan een poke bowl, is dat je hem helemaal naar je hand zet. Meer pit? Voeg wat wasabi of sriracha toe. Liever wat extra frisheid? Denk aan limoensap of ingelegde gember.
Het is een maaltijd die je doordeweeks snel op tafel zet, maar die ook niet misstaat als je eters krijgt. Zet alle onderdelen in schaaltjes en laat iedereen zijn eigen kom samenstellen. Samen aan tafel, ieder zijn favoriet. Zo wordt eten niet alleen voedzaam, maar ook gezellig.
Tips:
- Deze Haring en rode biet is ook heerlijk.
- Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Poke Bowl met Zalm, Bloemkoolrijst en Sojabonen:
Ingrediënten
Zalm
- 300 gr zalmfilet
- 1/2 rode ui
- 3 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 2 el sushi azijn
- 1 tl geraspte gember
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 1/2 tl Sriracha
Bowl
- 1/2 bloemkool
- 1 winterwortel
- 1 puntpaprika
- 1 rijpe avocado
- 150 gr sojabonen
- 1 lente-ui, fijngesneden
- 2 tl zwarte sesamzaadjes
Instructies
- Snijd de zalmfilet in kleine blokjes. Snijd de rode ui fijn. Meng sojasaus, sesamolie, sushi azijn, gember, knoflook en Sriracha in een kom met elkaar.
- Voeg de zalmblokjes en rode ui toe en meng dit door de marinade. Laat een half uurtje marineren in de koelkast.
- Ondertussen rasp de bloemkool met een grove rasp of in een keukenmachine. Schil de wortel en deze in dunne plakken met een dunsnijder of kaasschaaf. Snijd de paprika in kleine blokjes. Verwijder de schil en pit van de avocado en snijd deze in hele dunne plakjes.
- Verdeel de bloemkoolrijst in de kommen, leg hierop de gemarineerde zalm, wortel, paprika, avocado en sojabonen.
- Bestrooi het gerecht met lente-ui en zwarte sesamzaadjes.
