Ik doe mee aan de foodboxchallenge van Have a good ‘food’ day en StudioKOOK. Wij mogen met de volgende ingrediënten een gerecht verzinnen: Bloemkool, Rode ui, Zalm, Bonen, Paprika en Wortel. Minimaal vier ingrediënten hiervan moeten we gebruiken om een gerecht mee te maken. We mogen zelf ook nog ingrediënten toevoegen. Ja wat ga je dan maken met dit lijstje. Ineens wist ik het ….. een Poke bowl. Als ik nu de bloemkool rasp dan wordt dit de rijst in het gerecht, de zalm marineren en de rest van de ingrediënten kan ik er ook in verwerken, de bonen zijn dus sojabonen geworden. En ik vond het leuk om toch alle ingrediënten te gebruiken in het gerecht. Tada: Poke bowl met zalm, bloemkoolrijst en sojabonen is het geworden.
Deze Pokebowl met zalm, enoki en avocado is ook heerlijk.
Ingrediënten
- 300 gr zalmfilet
- 1/2 rode ui
- 3 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 2 el sushi azijn
- 1 tl geraspte gember
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 1/2 tl Sriracha
- 1/2 bloemkool
- 1 winterwortel
- 1 puntpaprika
- 1 rijpe avocado
- 150 gr sojabonen
- 1 lente-ui, fijngesneden
- 2 tl zwarte sesamzaadjes
Instructies
- Snijd de zalmfilet in kleine blokjes. Snijd de rode ui fijn. Meng sojasaus, sesamolie, sushi azijn, gember, knoflook en Sriracha in een kom met elkaar.
- Voeg de zalmblokjes en rode ui toe en meng dit door de marinade. Laat een half uurtje marineren in de koelkast.
- Ondertussen rasp de bloemkool met een grove rasp of in een keukenmachine. Schil de wortel en deze in dunne plakken met een dunsnijder of kaasschaaf. Snijd de paprika in kleine blokjes. Verwijder de schil en pit van de avocado en snijd deze in hele dunne plakjes.
- Verdeel de bloemkoolrijst in de kommen, leg hierop de gemarineerde zalm, wortel, paprika, avocado en sojabonen.
- Bestrooi het gerecht met lente-ui en zwarte sesamzaadjes.
