In mijn blog De boer op in Twente kan je lezen hoe wij o.a. de Buffalo Farm Twente en Shiitake Kwekerij Masselink hebben bezocht. Ik heb allerlei lekkere kaasjes meegekregen van de Buffalo Farm en een shiitake kweekset van de Shiitake kwekerij. Natuurlijk wil ik hier iets lekkers mee maken en het leukste is natuurlijk om ze te combineren. Toen na vier dagen de shiitakes ‘geplukt’ konden worden, heb ik dit gebruikt voor deze Pizza met mozzarella en shiitake. Een pizza oet Twente zeg maar. En een beetje uit Zeewolde, de verse knoflook komt uit onze mooie polder en de kruiden uit eigen tuin, hoe leuk is dat. De buffel mozzarella is lekker romig en is een goede combinatie met de shiitake paddenstoelen. Het voordeel van de shiitake paddenstoel is dat deze tijdens het bakken geen vocht verliest maar wel alle smaken absorbeert.
Ik heb een kant-en-klare pizzabodem zonder tomatensaus gebruikt. Maar als jij graag zelf een pizzabodem wilt maken, leef je dan uit. Maar gebruik geen tomatensaus op deze pizza!
Ingrediënten
- 2 pizzabodems
- 2 el crème fraîche
- 200 gr mozzarella
- olijfolie
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 300 gr shiitake
- 4 takjes tijm
- 5 salieblaadjes
- peper en zout
- 1 zakje rucola
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220˚C.
- Leg de pizzabodems op een bakplaat en besmeer ze met de crème fraîche.
- Snijd de mozzarella en plakjes en verdeel deze over de pizzabodems. Schuif de pizza's in de oven en bak ze ongeveer 7-9 minuten.
- Snijd ondertussen de ui in dunne ringen en de knoflook in dunne plakjes. Giet een scheut olijfolie in een grote bakpan en fruit hierin de ui en knoflook aan op middelhoog vuur.
- Borstel de shiitakes schoon en snijd ze in kwarten of plakjes. Doe de shiitakes in de pan bij de ui en voeg de tijmblaadjes en salie erbij. Bak ongeveer 5 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met lekker veel peper en een beetje zout.
- Haal de pizza's uit de oven en verdeel de paddenstoelen over de pizza. Leg rucola blaadjes erop en snijd de pizza in stukken. Serveer direct.
