Ik ben gek op de smaak van Chai thee en heb dit nu gebruikt om peertjes in te stoven. De kruidige smaak trekt dan helemaal in het stoofpeertje, jammie. Ik heb al een paar lekkere recepten met stoofpeertjes op de site staan, maar deze peertjes gestoofd in Chai thee zijn ook een aanrader.
Stoofperen
Ik heb deze keer de St. Remy stoofpeer gebruikt. Deze zijn iets groter dan de Gieser Wildeman stoofpeertjes. En ze hebben iets minder lang nodig om zacht te worden. Maar kook ze wel op heel laag vuur, anders zijn ze zacht aan de buitenkant maar nog hard van binnen.
De St Remy is een echte stoofpeer dus niet geschikt als handpeer. Gestoofd is het een niet te zacht en lekkere zoetzure peer. Stoofperen zijn lekker bij bijvoorbeeld wild of past prima als bijgerecht met de feestdagen, maar als dessert is het ook super lekker. Of verwerk de stoofpeer in of bij een lekkere cake, taart of zelfs in een salade is het erg lekker.
Een salade gemaakt van eikenbladsla, met daarbij blauwe kaas, uitgebakken spekjes en walnoten zal het super goed doen met partjes van deze stoofperen erbij. Maak daarbij een dressing van olijfolie en balsamicoazijn en je hebt een heerlijke herfstachtige salade.
Ik heb de stoofpeertjes in z’n geheel gekookt, maar je kunt deze ook gehalveerd of in kwarten stoven. Het voordeel hiervan is dat de peertjes sneller klaar zijn.
Zorg er wel voor dat de peertjes helemaal onder het vocht staan. Ik stoof ze meestal met een vel bakpapier op het vocht (helemaal verkreukeld).
Rode stoofpeertjes
Sommige soorten stoofpeertjes worden rood, de anderen niet. Als je ze in speciale rode vloeistof of rode wijn stooft dan kleuren ze zeker rood.
Maar ik heb ook een heerlijk recept voor gouden stoofpeertjes voor jullie. Dat kan je hier vinden. Probeer die ook eens.
Recept Peertjes gestoofd in Chai thee:
Ingrediënten
- 6 St. Remy stoofperen
- 4 chai theezakjes
- 125 gr kristalsuiker
- 1 kaneelstokje
- 200 gr verse roomkaas
- 100 gr poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 el sinaasappelrasp
- 4 el pistachenoten
Instructies
- Schil de peren met een dunschiller. Je kunt ze doormidden of in kwarten snijden, het klokhuis verwijderen en dan stofen of in z'n geheel zoals ik gedaan heb.
- Hang de theezakjes in een diepe pan en schenk hier kokend water bij. Meng de kristalsuiker erdoor tot deze opgelost is.
- Zet de pan op het vuur en doe de stoofperen erbij. Laat dit ongeveer een 30-60 minuten (afhankelijke van de grootte van de peer) zachtjes garen op laag vuur.
- Als ze zacht zijn, schep de peren er dan voorzichtig uit en leg ze op een bord.
- Zet het vuur hoog, haal de theezakjes eruit en laat het vocht inkoken tot een siroop.
- Schenk de siroop over de peren en laat afkoelen.
- Maak nu de crème door de roomkaas, poedersuiker, vanillesuiker en sinaasappelrasp te mengen. Doe dit mengsel in een spuitzak en leg het in de koelkast.
- Zet een peer op een bord, spuit de crème erbij. Hak de pistachenoten grof en strooi dit op de borden.
