Pastinaak knolselderijsoep met gerookte eendenborst en peer
Vier de winteroogst met deze smaakvolle pastinaak knolselderij soep, afgewerkt met gerookte eendenborst, peer en een zelfgemaakte walnotenpesto. Dit luxe soeprecept, op smaak gebracht met tijm, laurier en room, is perfect voor een feestelijk etentje.
Wintergroenten
Soepen van seizoensgroenten zijn ideaal tijdens koude maanden. Deze soep combineert minder bekende wintergroenten zoals pastinaak en knolselderij met ui, knoflook en zelfgemaakte kippenbouillon. Het resultaat? Een hartverwarmend gerecht boordevol smaak. Voeg room toe voor extra romigheid, of kies een plantaardige variant als alternatief.
Tips voor de perfecte soep
- Mixen: Gebruik een staafmixer of blender en meng in porties om te voorkomen dat hete soep overloopt. Laat stoom ontsnappen door het deksel deels open te laten.
- Vegan Optie: Vervang boter en room door plantaardige alternatieven en gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon. Laat de gerookte eendenborst weg.
- Bewaren: Restjes zijn in een luchtdichte verpakking 3 tot 5 dagen houdbaar in de koelkast. Warm de soep op middelhoog vuur op, onder regelmatig roeren.
Serveerideeën
- Combineer de soep met gerookte eendenborst en peer voor een feestelijke uitstraling.
- Geen tijd voor walnotenpesto? Gehakte walnoten zijn een eenvoudig, smaakvol alternatief.
Meer gezonde soeprecepten
Geniet van nog meer verwarmende recepten zoals:
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Pastinaak knolselderij soep recept:
Pastinaak knolselderij soep; Dit is een winterse en feestelijke soep met daarin de zogenaamde vergeten groenten. Snel en makkelijk!
Ingrediënten
- 1 knolselderij
- 2 grote pastinaken
- roomboter
- 2 witte uien
- 1 teen knoflook
- 5 takjes tijm
- 1 laurierblaadje
- 2 el olijfolie
- 1,5 ltr kippenbouillon
- 100 ml room
- zout en witte peper
- 100 gr gerookte eendenborst
- 1 peer, in kleine blokjes gesneden
- 1 bakje tuinkers
Walnotenpesto
- 100 gr walnoten
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 1/2 citroen, rasp ervan
- 40 gr geraspte Pecorino
- 2 el olijfolie
- 2 el walnotenolie
- peper en zout
Instructies
- Snijd de uien en knoflook, verwarm een grote pan met een flinke klont roomboter en fruit hierin de uien en knoflook.
- Schil de knolselderij en pastinaken en snijd ze in kleine blokjes. Voeg de groente toe in de pan en bak nog even mee.
- Voeg de tijm en laurier toe en giet de kippenbouillon erbij.
- Breng aan de kook en laat zachtjes doorkoken totdat de pastinaak en knolselderij goed gaar zijn.
- Verwijder de tijm en laurierblaadjes, voeg de room toe en pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep op smaak met zout en witte peper.
- Walnotenpesto: doe de walnoten in een vijzel en stamp deze in grove stukjes. Voeg de overige ingrediënten toe en roer alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de eendenborst in dunne reepjes.
- Serveer de soep met een paar reepjes eendenborst, de walnotenpesto, peerblokjes en strooi er wat tuinkers of peterselieblaadjes over.
