Deze Pastaschelpen gevuld met gehakt op een spinaziesaus bereiden is even een klusje, maar dan heb je ook wat. Je kunt eventueel alles van te voren bereiden en op de avond zelf in de oven schuiven. Bak het dan ongeveer 3-40 minuten.
Ik heb ook een vegetarische versie van gevulde schelpen, namelijk deze Pastaschelpen gevuld met spinazie en pompoen
Verwarm de oven voor op 200 graden C.
Kook de pastaschelpen in ruim kokend water met zout in ongeveer 10 minuten niet te gaar. Giet af.
Verwarm een eetlepel olijfolie in een grote pan voeg de spinazie toe en laat deze iets slinken. Giet de spinazie af en hak het blad iets fijner. Meng de spinazie met 2 eetlepels van het pasta kookwater, de roomkaas en Parmezaanse kaas, breng op smaak met peper en zout.
Bak in een koekenpan in een beetje olijfolie het gehakt rul. Als het gehakt gaar is doe je dit in een vergiet. Bak dan in dezelfde pan de ui met de knoflook glazig, voeg dan de aubergine toe en bak dit ongeveer 5-10 minuten tot de aubergine goudbruin en zacht geworden is. Voeg de Italiaanse kruiden toe en breng op smaak met peper en zout.
Voeg nu het gehakt erbij en de tomatensaus en laat zolang pruttelen tot de saus is ingedikt.
Pak een platte ovenschaal waar alle pastaschelpen in passen en vet deze licht in met olijfolie. Verdeel de spinaziesaus op de bodem van de schaal.
Vul nu iedere pastaschelp met een eetlepel gehaktmengsel en zet ze naast elkaar in de ovenschaal in de saus. Bestrooi met de mozzarellabokjes.
Zet de schaal 20 minuten in de oven.
Door Hanneke de Jonge
