Vandaag heb ik gewinkeld in mijn garage. De garage is mijn voorraadkast waarin ik heel veel houdbare ingrediënten heb staan en als het koud is ook mijn groenten en fruit kwijt kan. Ideaal als je een te kleine koelkast heb zoals ik. Mijn droom is om ooit nog eens zo’n hele grote aan te schaffen, maar ja dan wordt dat gelijk een hele keukenverbouwing (nog maar ff sparen). Ik heb dus het een en ander bij elkaar gesprokkeld en zo is deze parelcouscous met gegrilde courgette, erwten en artisjok ontstaan vanavond. Courgettes hebben van zichzelf weinig smaak, maar als je de courgetteplakken grillt krijgen ze extra smaak. De citroen en zoute kappertjes geven een extra ‘zuurtje’ en ‘zoutje’ aan het gerecht. Je kunt dit gerecht warm of koud eten.
Parelcouscous
Ik ben dol op parelcouscous. Het grotere broertje van de Marokkaanse en Arabische couscous. Je kunt met parelcouscous heel veel kanten uit, in een stoofgerecht of lekker in een salade. Parelcouscous is een graanproduct, wat gemaakt wordt van durumtarwe. Dit wordt eerst gemalen tot meel waarvan dan een deeg van wordt gemaakt. Dit deeg wordt gerold en gezeefd tot er kleine balletjes overblijven, deze worden gestoomd en gedroogd.
Parelcouscous is dus niet hetzelfde als de ‘gewone’ couscous.
Deze dikke ronde korrels hoeven alleen nog maar even (ongeveer 10 minuutjes) gekookt te worden.
Het is een bron van koolhydraten in de Israëlische, Jordaanse en Libanese keuken.
Ik heb nu een volkoren parelcouscous gevonden, dit is net even nog gezonder. Parelcouscous is sowieso wel verantwoord door de koolhydraten en natuurlijke eiwitten die erin zitten. Een ideale basis voor een lekkere maaltijd.
Ik heb diverse parelcouscous recepten op de site staan, zoals bijvoorbeeld:
Parelcouscous en linzensalade met falafel
Aubergine schnitzel met parelcouscous
Harissa kipkebabs met parelcouscous
Parelcouscous met paddenstoelen en balsamico
Kipgehaktburgertjes met baharat en parelcouscous salade
Parelcouscous met gegrilde paprika’s en zalm
Kalfsentrecôte met rode spitskool en parelcouscous
Parelcouscous salade met bietjes, mierikswortel en dille
Kipgehaktballetjes in een saus met parelcouscous
Parelcouscous met geroosterde pompoen en groenten
Door
