Dit gerecht is een afgeleide van een recept van Nigel Slater. Mussel pilav heet zijn recept. Ik heb er een orzo pilav met mosselen en dille van gemaakt. Dit gerecht kwam voorbij in het BBC programma Nigel Slater’s Middle East. Omdat ik gek ben op gerechten uit het Midden-Oosten heb ik natuurlijk naar dit programma gekeken. Nigel ging niet naar gelikte restaurants, maar bezocht de mensen thuis en at de lokale specialiteiten die men daar al jarenlang eet. De recepten gaan van grootmoeder naar kleindochter en blijven zo in de familie. Hoe mooi is dat.
Ik heb alleen orzo in dit gerecht gebruikt omdat ik gek ben op deze pastasoort. Het lijkt een beetje op een rijstkorrel maar is toch echt pasta.
Ingelegde citroenen koop ik meestal bij de Turkse supermarkt, maar de grote supermarkten verkopen ze ook. Je gebruikt alleen de schil van de ingelegde citroen, dus niet het vruchtvlees. Snijd de citroen doormidden en de helften ook weer doormidden. Nu kan je makkelijk het vruchtvlees van de schil afsnijden en de schillen in kleine blokjes snijden.
Mosselen
Mocht je nou teveel mosselen gekocht hebben, maak dan met de rest ervan deze heerlijke Mosselsalade met wasabi
Ingrediënten
- 200 gr orzo
- 1 sjalotje
- 1 el roomboter
- 2 el olijfolie
- 500 ml kipbouillon
- 500 gr mosselen
- 30 gr verse dille
- 1 kleine ingelegde citroen
Instructies
- Snipper de sjalot en fruit dit aan in de roomboter en olijfolie. Voeg de orzo toe en bak dit nog twee minuten mee in de pan.
- Giet de bouillon erbij en breng aan de kook, laat dit dan 10 minuten zachtjes koken tot de orzo gaar is.
- Vul ondertussen de gootsteen met koud water en doe de mosselen hier in. Haal de mosselen er een voor een uit en schraap de schelpen schoon met een mesje en trek de baarden eraf.
- Gooi mosselen die kapot zijn of niet meteen dichtgaan als je erop tikt weg. Leg de mosselen in een vergiet en spoel ze dan nog een keer af onder de koude kraan.
- Leg de mosselen tussen de orzo in de pan, leg een deksel op de pan en laat ongeveer 4-5 minuten koken tot de mosselen openstaan.
- Hak de dilleblaadjes fijn en snijd de schil van de ingelegde citroen en kleine blokjes.
- Meng dit door de orzo en serveer met pan en al op tafel.
